Ingredience
8 ks
- 150 g pšeničné bílkoviny
- 120 g vařené cizrny, čočky nebo fazolí
- 280 ml zeleninového vývaru nebo nálevu z cizrny/fazolí
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce sojové omáčky
- 15 g koření na maso (grilovací, na kuře aj.)
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- 1 lžíce pohankové nebo cizrnové mouky
- špetka soli
Jak připravit seitanové klobásky bez masa
- Na oleji osmahneme na kousky nakrájenou cibulku a česnek a osolíme.
- Jakmile jsou zlatavé, přemístíme je do mixéru a přidáme všechny mokré ingredience (vývar, luštěninu, olej).
- Rozmixujeme na hladkou pastu.
- Ve větší misce smícháme suché ingredience.
- Přilijeme k nim mokré a pořádně promícháme.
- Těsto 2 minuty hněteme a rozdělíme na 8 stejně velkých kousků.
- Vyválíme 8 klobásek, zabalíme do pečícího papíru (případně ještě do folie), utáhneme konce a dáme na pařáček.
- Do hrnce nalijeme vodu, umístíme pařáček a napařujeme klobásky cca 20-30 minut.
- Zabalené klobásky vyndáme a necháme zchládnout.
- Umístíme je na pár hodin do lednice, aby se zformovaly.
- Poté vybalíme a porcujeme.
Praktické
- Pokud je chcete použít ihned, tak je vybalte, nechejte vychládnout, nakrájejte a můžete použít do gulášů, osmažit je na trošce oleje a obložit s nimi talíř, chléb, zabalit do wrapů, jako “párek” v rohlíku, dát je na gril atp.
- V lednici vydrží týden.
Obměna
- Můžete přidat uzenou papriku a rajčatovou pastu (pyré) pro obměnu chuti.
Děti
- Seitan je vhodný pro děti od 2 let.
Základní kurz: Zdravé vaření pro tělo i duši
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio Rezervovat místo
Komentáře
Jinak naše děti jedí seitan od malička, asi si ještě pořád myslí, že je to nějaký druh masa 😄😄
Já zkouším tak jednou za rok, balím do stretch fólie, nebo alobalu, půlku dělám na pařáku a půlku v hrnci s vodou..
Zkoušel jsem přidávat pohanku, namleté slunečnicové semínka, namleté shiitake zalité vařící vodou, smaženou cibulku, kousky uzeného tofu apod…
Dnes jsem zkoušel ještě mix z hrachovou bílkovinou tak 20/80 ku prospěchu bílkoviny pšeničné tak uvidíme výsledek..
Rozhodně to neuspěchat a vařit, nebo pařit minimálně 45-60 minut..
Nerozbalovat jako vánoční dárek y ale počkat v klidu až klobásky vychladnou..tak asi moje postřehy..
Další ingreince co jsem použil jako testovací: medová hořčice,nebo arašídové máslo..