Ječmen
Ječmen patří mezi obiloviny, které působí na organismus odlehčujícím a osvěžujícím způsobem, což je zvlášť vhodné právě v jarním období. V tradičním pohledu podporuje zejména oblast jater a žlučníku a pomáhá tělu lépe se vyrovnávat s těžší stravou, především s nadbytkem tuků a živočišných potravin.
Má schopnost uvolňovat napětí a „změkčovat“ to, co je v těle zatuhlé nebo nahromaděné. Tím přispívá k lepšímu proudění a celkové lehkosti – nejen fyzicky, ale i na úrovni psychiky, kde může podpořit větší klid, pružnost a schopnost přizpůsobení.
Pozitivně se může projevit také na stavu pokožky, kterou pomáhá vyživovat.
V kuchyni se s ječmenem nejčastěji setkáme ve formě krup. Větší kroupy bývají výživnější a vhodné pro delší vaření, menší jsou praktičtější, pokud potřebujeme jídlo připravit rychleji.
Tipy na recepty:
- Zelený talíř
- Polévka s kroupami
- Ječmenná kaše s mrkví a dýňovým semínkem
- Tempeh s mrkvovou salsou
- Kroupovo-vločkové knedlíky
Zelená zelenina
Jarnímu talíři sluší zelená. Zelené druhy zeleniny pomáhají tělo po zimě odlehčit a přirozeně se očistit, podporují dobrou funkci jater.
Zařazujte ideálně denně listovou zeleninu, jako jsou první jarní saláty, čekanka, rukola, polníček, občas mangold. Z dalších jarních zelenin se hodí používat ředkvičky, jarní cibulka, šalotka a pórek (využívejte i zelenou část).
Na hotové pokrmy sypte zelené natě, jako je pažitka, petrželka, rukola, polníček, včetně natí z mrkve, petržele či kedlubny apod.
Příroda nám v tomto období nabízí hojnost divokých bylinek, jako je pampeliška, kopřiva, medvědí česnek, bršlice kozí noha, ptačinec žabinec apod.
Tip: Větší část zeleniny (kromě natí) by měla být alespoň krátce tepelně upravená, např. blanšírováním či napařením. Talíř lze doplnit malým salátem – skvělé jsou presované, které jsou stravitelnější než klasické syrové saláty.
Tipy na recepty:
- Květákový krém s medvědím česnekem
- Kopřivová krémová polévka
- Zelená polévka s knedlíčky
- Divoké byliny – recepty
- Jarní špagety
Klíčky
Jarní talíř krásně doplní klíčky (Jak klíčit? Vše o klíčení). Jsou plné živé osvěžující energie a obsahují cenné vitamíny, minerály a enzymy. Podporují očistu organismu a působí proti oxidačnímu stresu.
Tip: Pokud jste zimomřiví nebo máte slabé trávení, nechte klíčky spařit či přidat na krátkou dobu ke konci vaření pokrmu.
Tipy na recepty:
- Klíčíme semínka ředkvičky
- Klíčíme mungo
- Klíčíme vojtěšku Alfaalfa
- Dušená jarní zelenina s klíčky
- Miso polévka s klíčky
Mořská řasa Wakame
Mořské řasy sice nejsou lokální potravinou, ale jsou bohaté na vitaminy, minerály a mají významné detoxikační schopnosti. Proto je skvělé si jimi obohacovat ideálně denně jídelníček.
Pro jarní období se hodí zvlášť řasa Wakame. Tato řasa odvádí z těla nadbytečnou vlhkost a horkost, posiluje energii, podporuje metabolismus, čistí krev a střeva. Podporuje činnost jater a žlučníku.
Skvělým způsobem, jak tuto řasu použít je do polévky (např. ranní miso), dále do zeleninového vývaru, změklá či povařená např. do pomazánky.
Tipy na recepty:
Kyselé potraviny
K jaru se váže kyselá chuť. Působí v oblasti jater, kde podporuje rozklad tuků a bílkovin, uvolňuje jejich napětí a podporuje detoxikaci. Zároveň celkově povzbuzuje trávení a vstřebávání živin, čímž podporuje správnou funkci sleziny a žaludku.
Z kyselých potravin, které podporují trávení, se hodí zařazovat kvalitní nepasterizované octy (umeocet, jablečný ocet, rýžový či vinný), šťávu z kyselého zelí či z citrónu. Vhodné je mít denně na talíři kvašenou zeleninu.
Tip: Používejte kyselou chuť v rozumném množství a omezte, pokud jste zimomřiví, trpíte na zácpu, příznaky chladné vlhkosti v těle, jako jsou otoky po těle, těžké nohy a měkká stolice. Vynechte při infekci jater a jaterní cirhóze. Kvašené potraviny se nehodí v léčebné fázi HIT. Více se dozvíte v článku Co nám říkají chutě: kyselá chuť.
Tipy na recepty:
- Ředkvičky naložené v umeoctu
- Jarní detox polévka s bílou ředkví, kapustou a mrkví
- Ředkvičková pomazánka
- Segedínský guláš s tempehem
- Jemný mrkvovo-květákový krém
Vnášejte do jarního vaření lehkost, svěžest, jednoduchost, ale i živost. Tělo se přirozeně odlehčí a začne v něm rozkvétat nová energie. Do dnešní půlnoci máte možnost se připojit ke kurzu Jarní očista, kde se krok za krokem naučíte, jak přirozeně díky zdravému talíři podpořit svoje tělo, mysl a celkové zdraví. Těšíme se uvnitř!
Pojď na živý kurz vaření
Potkej se s reálnými lidmi, ochutnej to, přivoň si, zeptej se lektora. Zjistit více
Buďte první, kdo napíše komentář