Ingredience
na 1 pekáč
- 350 g dýně
- 100 g rozinek
- 1 hrnek pohankové mouky
- 1 hrnek kukuřičné mouky
- 1 hrnek rýžové mouky
- 1,5 hrnku vody
- 5 lžic rýžového sirupu
- 8 lžic jablečného octa
- 20 g prášku do pečiva bez fosfátů
- 3 lžičky perníkového koření
- 1/2 hrnku oleje
- špetka vanilky
- 1 hrnek nasekaných mandlí a ořechů
- 4 lžíce karobu/kakaa
- špetka soli
- olej a mouka na vymazání pekáče
Jak připravit perník bez lepku, bez vajec, bez mléka a bez cukru
- Zapneme troubu, omyjeme dýni a připravíme si všechny ingredience.
- Ořechy a mandle nasekáme nahrubo, chceme, aby byly v perníku kousky.
- Dýni rozmixujeme s vodou, sirupem, olejem a se špetkou soli.
- Smícháme všechny sypké ingredience v misce.
- Přidáme rozinky, rozmixovanou dýni, jablečný ocet a promícháme.
- Pekáček vymažeme olejem a vysypeme moukou.
- Vlijeme do formy těsto a pečeme cca 50 minut při 175°C.
- Zkusíme špejlí, jestli se těsto nelepí.
- Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.
Praktické
- Začátečníci zvyklí na konvenční sladkosti by si měli více osladit nebo dát 2x tolik rozinek.
- Krájejte až po vychlazení.
- Pokud používáte nepřilnavý pekáček, není třeba vymazávat a vysypávat. Já peču v pekáči Easiglide, na který mají Klubáci 25% slevu, a nevymazávám.
- Můžete péct i na plechu, ale počítejte s nízkým perníkem, případně zdvojnásobte dávku surovin.
- Pokud vám nevadí stopy lepku, můžete použít slad, je to zdravější a levnější varianta.
- Pro bezlepkovou dietu můžete použít i pšeničný sirup, je překvapivě bezlepkový.
- Můj pekáč má velikost 35 cm, vnitřní rozměry34,5 x 25 cm, hloubka je 6,5 cm, objem 4,3 l. Použijete-li plech, bude trochu nižší, což vůbec nevadí, upeče se rychleji.
Obměna
- Perník můžete potřít ještě za horka povidly nebo polít čokoládovou polevou a posypat kokosem nebo mandlovými lupínky.
- Rozinky můžete zcela vynechat a přidat víc sirupu.
- Kakao/karob můžete vynechat, perník bude světlejší.
Děti
Veganská buchta vhodná pro děti od 1,5 roku.
PS: Poslední výzva pro cestující do Jarní očisty ✈😄
Druhá vlna se zavře už 31. 3. Zjistit více
Komentáře
Můžu poprosit o doplnění oleje do kroku č. 5 (pro blbce)? Já ho tam zapomněla dát (i když jsem ho měla podle ingrediencí připravený), a když můj manžel uviděl výsledný perník, okomentoval ho slovy: “Co to je, to vypadá jak kravské lejno!” No, má pravdu 😂 Uznávám, je trochu suchý, ale mně stejně chutná 😎
S datlovým sirupem. Použila jsem sodu místo prášku do pečiva, který mi došel. Trochu je to znát, ale mně to nevadí.❄️