Čirok: nenápadná obilovina s velkým přínosem pro zdraví

Čirok – opomenutá obilovina

Čirok patří spíše mezi opomíjené obiloviny. V některých částech světa, například v USA, se pěstuje ve velkém množství převážně jako krmivo pro zvířata. Jinde je však běžnou a důležitou součástí jídelníčku – například v Asii nebo Africe. Jedná se o přirozeně bezlepkovou obilovinu, a proto je vhodný i pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek. Postupně si tak začíná nacházet své místo i v jídelníčku lidí v zemích, kde byl dlouho spíše opomíjen.

Kromě bílého čiroku se pěstuje i černý, červený či žlutý, ne všechny druhy jsou ale snadno k sehnání.

Přínosy pro zdraví – výsledky studií

Čirok je bohatý na minerály (například hořčík, železo, fosfor, zinek, draslík), vlákninu a jeho další předností je vysoký obsah polyfenolů. Polyfenoly jsou rostlinné látky s antioxidačními účinky, které jsou podle studií spojovány se sníženým rizikem řady chronických onemocnění, včetně kardiovaskulárních nemocí, neurodegenerativních poruch či některých typů rakoviny.

Výzkumy dále ukazují, že čirok obsahuje také jedinečné rostlinné pigmenty, které mohou podporovat aktivitu detoxikačních enzymů jater. V laboratorních podmínkách zároveň vykazovaly schopnost potlačovat růst některých lidských rakovinných buněk.

Podle studií obsahuje čirok také pomalé a rezistentní škroby, které slouží jako potrava pro prospěšné bakterie ve střevě a podporují zdraví střevního mikrobiomu.

Ve studii porovnávající čirokový a pšeničný muffin se stejným obsahem škrobu vedl pšeničný muffin k výrazně vyššímu vzestupu hladiny cukru i inzulinu v krvi. Podobný efekt byl zaznamenán také u pacientů s diabetem – po konzumaci čirokové kaše stoupla glykémie méně než po kaši kukuřičné a organismus zároveň potřeboval uvolnit jen malé množství inzulinu. Díky vyššímu obsahu vlákniny a polyfenolů tak může mít čirok příznivější glykemickou odezvu než některé běžně konzumované obiloviny.

Čiroku, pojď na můj talíř

Jak zařadit čirok? Dá se použít jako příloha, do obilné kaše, do polévky, na způsob rizota či do bezlepkového pečení. Podrobný návod, jak ho správně uvařit, najdete v článku Čirok – super bezlepková obilovina. 

Tipy na recepty:

• Čirok s rýží natural
• Čirokové knedlíky
• Pikantní máslové fazole s čirokem
• Čirok s cizrnou
• Cuketové čiroko
• Pečená zelenina s čirokem
• Čirokový kváskový chléb

Zkuste si čirokem obohatit svůj jídelníček, možná vás překvapí svou příjemnou chutí i tím, jak dobře zasytí. Díky svému složení pomáhá udržovat stabilnější hladinu cukru v krvi, podporuje delší pocit sytosti a omezuje chutě na sladké. Přispívá k větší energii a celkové vitalitě. Vyzkoušejte ho a dejte vědět, jak vám chutnal.