Cuketová česnečka

Jak připravit krémovou polévku z cukety

1. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky, cuketu omyjeme, neloupeme a nakrájíme na větší kusy.
2. V hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli, osolíme a společně orestujeme do zlatova za občasného míchání.
3. Přidáme k ní na kostky nakrájenou cuketu, podlijeme pár lžícemi vody, aby se nepálila a dusíme na mírném ohni pod pokličkou do měkka.
Kurz vaření v Plzni - Lenka Rojíková + Eva Cikrytová
Poslední místa na 26. 3.
Zjistit více

4. Vaříme 5-10 min, podle stáří cukety. Píchneme vidličkou, zda už je cuketa měkká.
5. Když se polévka vaří, oloupeme česnek.
6. Polévku vypneme a rozmixujeme spolu s česnekem a trošičkou jablečného octa a ume octa, které podle potřeby přidáme.

Praktické

• Vody dejte jen tolik, aby se cibule na dně nespálila, cuketa pustí vodu a bude se dusit ve vlastní šťávě, takže stačí pár lžic.
• Objem cukety v hrnci hodně klesne, takže se nelekejte původního množství.
• Octy dávejte raději po troškách, pokud nemáte zkušenost, ať nepřekyselíte a nepřesolíte (ume ocet je slaný).
• Pokud je cuketa velká nebo už přerostlá, vyberte semínka (použijeme do vývaru) a oloupete slupku, pokud už je moc tvrdá. Ponorným nebo slabým mixérem byste ji totiž nerozmixovalo a v polévce by byly tvrdé “drobky”. Pokud však máte kvalitní mixér, tak si poradí i s tvrdou slupkou a rozmixuje ji krásně na krém. Já dělám polévku z tvrdých cuket ve Vitamixu (klubáci na něj mají exkluzivní slevu) , krásně se rozmixuje, takže cuketou neloupu, i když mi přerostou.
• Tuto polévku můžete použít i jako omáčku, například spolu s knedlíky, polentou, uvařenými těstovinami nebo jinými obilovinami a karbanátky nebo uzeným tofu/tempehem. Sami si určete potřebnou hustotu přidaným množstvím vývaru.

Obměna

• Česnek můžete vynechat nebo použít zázvorovou šťávu.
• Můžete použít bylinky jako majoránka, bazalka apod.

Děti

• Tato polévka je vhodná pro děti od 1 roku let, ale ubereme olej, sůl, octy a česnek do polévky zavaříme.