Domů Zdravé recepty Zelenina a saláty Kvašená červená řepa s křenem

Kvašená červená řepa s křenem

Křen posilňuje organismus, odhleňuje, udržuje správnou mikroflóru ve střevech a pomáhá při infekcích ledvin i močových cest. V kombinaci s řepou a zelím v tomto pickles je úžasným lékem pro imunitu a celé naše tělo. Není třeba mít doma žádný kvašáček, fermentovanou zeleninu můžete udělat i v obyčejné sklenici.

Ingredience

1/2 hlávky bílého zelí (cca 600 g)
2 červené řepy (cca 400 g)
3 lžíce strouhaného křenu
1 lžička soli
(můžete přidat hořčičné semínko nebo kmín)

Jak připravit křenové pickles

Zelí nakrouháme/nakrájíme najemno.
Řepu nastrouháme nahrubo.
Křen nastrouháme najemno.
Vše smícháme spolu se solí (případně i kořením) a čistýma rukama mačkáme tak dlouho, dokud zelenina nepustí dostatečné množství šťávy.
Zeleninu po vrstvách mačkáme do kvašáčku nebo větší sklenice.
Každou vrstvu stlačíme tak, aby pustila šťávu.
Poslední vrstvu stlačíme, položíme na ni list zelí nebo z jakékoliv jiné zeleniny a položíme na něj těžký předmět (čistou sklenici naplněnou vodou, kámen aj.), aby vystoupila šťáva napovrch.
Veškerá zelenina ve sklenici musí být ponořená ve vodě, jinak začne plesnivět.
Nechejte kvasit v pokojové teplotě 5-7 dní (dle teploty, v létě kratší dobu), v průběhu ochutnávejte.
Hotové pickles uskladněte v lednici ve sklenici uzavřené víčkem.
Vydrží několik týdnů.

Praktické

Pokud by bylo šťávy v pickles málo, dolijte ji vodou.

Obměna

Toto pickles je výborné i s najemno nastrouhaným jablíčkem (1-2 ks), přidejte ho v kroku 4. a vše smíchejte.
Do pickles můžete přidat i cibuli – bílou, žlutou nebo červenou (např. 3 ks).

Děti

Kvašenou zeleninu dáváme dětem hned, jak ji chtějí. Je dobré je na kvašenou zeleninu naučit, je zdravá.
Těm nejmenším můžeme zeleninu omýt, aby nebyla tak slaná nebo ji můžeme rovnou připravit s polovičním množstvím soli. Dospělým, kteří už jedí jinak to vadit nebude a pro děti to nebude zbytečně slané.

Čtěte na toto téma dále

💬 Sdílení je radost. Napište také! ❤

Vytisknout

6 komentářů. Jak to vidíte vy? Napište komentář.

Kůlová Denisa 16.09.2019 v 10:52

Prosím moc o poradu 🙂 včera jsem naložila podle receptu červené zelí, řepu a křen. Zdá se mi ale, že je tam málo tekutiny, kousky zelí vyčnívají nad povrch. Zatíženo mám. Mohu dolít vodou nebo už se do toho nesmí zasahovat?

Odpověď
- Ajka 🌟 Tým Jíme Jinak 16.09.2019 v 12:42
  
  Krasny den, Deniso, urcite dolejte převarenou vodou se soli, jinak se to začne kazit. Vše musí být pod vodou. Asi jste to málo promackala nebo málo zatizila.
  
  Odpověď
  - Kůlová Denisa 01.10.2019 v 13:00
    
    Díky moc, Ajko. Nakonec se vše povedlo a již je celá velká sklenice i spotřebovaná 😊všem moc chutnalo!
    
    Odpověď
    - Eva 🌟 Tým Jíme Jinak 01.10.2019 v 17:10
      
      Paráda, Deniso!
      
      Odpověď
dagbri 22.02.2019 v 15:30

Když jsem poprvé vyrobila kvašenou červenou řepu, byla jsem nadšená a obě naše děti se mnou.žel se na něm do druhého dne udělala plíseň, Zkusila jsem příště víc soli, ale to udělalo nechutný sliz. Takže děkuji za tipy jak na to, aby byla zkvašená červená řepa chutná. Zkusila jsem obě varianty co tu máte: se zelím a s kedlubnou.Do té kedlubnové jsem přidala kuličky hořčice a mohla jsem se po ní utlouct. Ostatním tato směs chutnala až po čase, když už hořčice trochu ztratial ten říz. Naopak mě překvapilo, že u této směsi s křenem, kde se mi ze začátku křen nejevil až tak výrazný, se časem jakoby zvýraznil. Jsou to velké dobroty, které narvalo rozšíří spekrum kvašené zeleniny v naší domácnosti.

Odpověď
- Eva 🌟 Tým Jíme Jinak 22.02.2019 v 15:35
  
  To mám radost, že se nebojíte experimentovat a hrajete si s jídlem a radujete se z různých výsledků, jako my 🙂
  
  Odpověď
Zobrazit všech 6 komentářů

Zrušit odpověď

Předchozí článekSladký cuketový chlebíček bez lepku

Další článekProč se v zimě nedaří hubnout