Dýňová omáčka Mac ‘n’ Cheese (vegan)

Jak připravit veganský mac and cheese

1. Cibuli i hokkaido nakrájíme na kostky.
2. Na oleji zpěníme cibuli s větší špetkou soli a přidáme dýni.
3. Vše orestujeme a zalijeme vodou.
4. Dusíme cca 10-15 minut do změknutí zeleniny.
5. Přidáme všechny ostatní ingredience a rozmixujeme do hladké omáčky.
6. Pokud máme málo vody z vaření dýně a cibule, přidáme vodu nebo vývar, abychom dosáhli konzistence hustší omáčky.
7. Podáváme zamíchanou s těstovinami (tj. klasický Mac and cheese), cizrnou (výborné – doporučujeme vyzkoušet!) nebo jinou obilovinou.

Praktické

• Dá se jíst i jako polévka – stačí více naředit vodou.
• Nemusíte tuto omáčku jíst jako klasický Mac & cheese s makaróny, my máme vyzkoušenou verzi omáčky a cizrny, která je opravdu výtečná nebo omáčky a jakékoliv jiné obiloviny (např. quinoa, kroupy).
• Zamíchané těstoviny s omáčkou můžete také zapéct v troubě.
• Abyste dosáhli kompletního talíře, přidejte k makarónům s omáčkou také luštěninu – například plátek uzeného tofu nebo tempehu. Nezapomeňte také na čerstvou a kvašenou zeleninu.

Obměna

• Namísto citronové šťávy můžete použít 1-2 lžíce umeocta nebo kombinace jablečného octa a umeocta.
• Hokkaido dýni můžete vyměnit i za máslovou dýni.
• Pokud máte rádi, přidejte lahůdkové droždí dle chuti nebo droždím pokrm posypejte.