Polévka s tuřínem, mrkví, květákem, žampiony a čerstvým koriandrem

Jak připravit zeleninovou polévku s žampiony

1. Dáme ohřát zeleninový vývar a nakrájíme si omytou zeleninu (cibuli na kostičky,  mrkev na tenká kolečka, tuřín na sirčičky, květák na menší růžičky).
2. Na dno kastrolu dáme cca lžíci oleje, rozpálíme a přidáme cibuli. Maličko osolíme a orestujeme. Přidáme žampiony a zbývající zeleninu, mletý kmín, zastříkneme sojovou omáčkou a společně pár minut opékáme.
3. Vše zalijme vývarem, přidáme bobkový list a nové koření a necháme cca 15 minut vařit pod pokličkou.
4. Na závěr přidáme do vypnuté polévky nasekanou nať čerstvého koriandru.
5. My jsme ozdobili klíčky mungo fazolek a sekanou petrželkou.

Praktické

• Koriandr je velmi aromatický, my ho milujeme, ale pamatuji doby, kdy mi jeho vůně bytostně vadila. Takže nejprv očichejte bylinku, než si zkazíte celou polévku.
• Jelikož je polévka uvařená hlavně se zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte jí ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete. V tomhle stavu si zachová většinu prospěšných látek.

Obměna

• Místo tuřínu můžete dát kedluben, bílou ředkev, petržel nebo topinambur.

Děti

• Takto připravená polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla, koření a olej, můžeme ji nabídnout už ročním dětem. Praktickým řešením je vařit souběžně dětem ze stejných surovin ve vodě bez koření tu samou polévku. Bude vypadat stejně, ale bude pro ně dietní a můžete jíst “stejné jídlo”.