Fazolové karbanátky s teplým salátem z pečené zeleniny

Recept na fazolové karbanátky se salátem z pečené zeleniny

1. Nejprve si připravíme pečenou zeleninu. Batát, mrkev, dýni, květák i cuketu nakrájíme na větší kostky a rozložíme na plech. Osolíme, posypeme nasekanými bylinkami, zakápneme olivovým olejem a vše dobře promícháme. Pečeme při 190°C přibližně 30–40 minut, až zelenina změkne a na okrajích lehce zezlátne.
2. Mezitím připravíme karbanátky. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, lehce osolíme a na pánvi ji necháme zesklovatět. Přidáme vařené fazole, krátce prohřejeme, vmícháme uzenou papriku a prolisovaný česnek. Po minutě směs odstavíme, přendáme do mísy a dochutíme majoránkou.
3. Pomocí ponorného mixéru směs rozmixujeme. Postupně přisypáváme ovesné vločky, až vznikne pevnější hmota, ze které lze tvarovat karbanátky. Pokud je směs příliš hustá, přidáme trochu vody. Necháme několik minut odpočinout, aby vločky nasákly.
4. Z připravené směsi vytvoříme karbanátky a opečeme je na pánvi z obou stran dozlatova.
5. Pečenou zeleninu promícháme s tofunézou a podáváme společně s fazolovými karbanátky. Talíř doplníme ledovým salátem, čerstvou paprikou a klíčky z čočky.

Praktické

• Směs na karbanátky je možné připravit několik hodin předem a uchovat v lednici.
• Pokud chcete odlehčenou variantu, můžete karbanátky upéct v troubě při 190°C asi 25 minut a v polovině pečení je obrátit.
• Nejlépe fungují jemné ovesné vločky, které směs dobře spojí.

Obměna

• Červené fazole můžete nahradit černými fazolemi nebo cizrnou.
• Místo uzené papriky lze použít sladkou papriku a špetku kmínu.
• Do směsi můžete přidat nasekanou petrželku nebo pažitku.
• Teplý salát lze připravit z jakékoli sezónní zeleniny.

Děti

• Kořeněné jídlo nevhodné pro děti. Pro menší děti udělejte karbanátky zvlášť, vynechejte česnek, uzenou papriku přidejte jen v malém množství nebo ji vynechejte a dejte menší množství soli.