Salát z pečené zeleniny s avokádem a tofunézou

Recept na salát z pečené zeleniny

1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Cuketu, batáty, mrkev, květák a žampiony nakrájejte na větší, přibližně stejně velké kousky.
3. Zeleninu rozložte na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte a přidejte lístky čerstvého tymiánu.
Párty 25. 9 - slavíme 15 let Jíme Jinak!Pojď se s námi bavit, tančit a zpívat! Mrkni, co jsme nachystali.
Co tam bude?
4. Pečte přibližně 30–40 minut, dokud nebude zelenina měkká, ale stále příjemně na skus.
5. Upečenou zeleninu přendejte do mísy a nechte několik minut zchladnout.
6. Přidejte na kostky nakrájené avokádo a rajče, zakápněte citrónovou šťávou, přidejte tofunézu a vše jemně promíchejte.
7. Podávejte ihned ještě teplé nebo nechte vychladit a servírujte jako studený salát.

Praktické

• Pečenou zeleninu lze využít i jako náplň do slaných palačinek nebo jako přílohu k obilovinám.
• Pokud dáte péct větší množství zeleniny, můžete část odebrat a rozmixovat do jemné krémové směsi, poté stačí přidat rozmačkaný česnek nebo jiné koření a získáte pikantní pomazánku.
• Pro verzi bez sóji použijte jinou rostlinnou majonézu namísto tofunézy.
• Rajčata jíme pouze v sezóně a pokud jsme zdraví. Při potížích s klouby a ledvinami rajčata vynecháváme.

Obměna

• Přidejte vařenou cizrnu, čočku nebo fazole a vytvoříte plnohodnotný hlavní chod.
• Místo tymiánu můžete použít rozmarýn nebo směs středomořských bylinek.
• Výborně se hodí také pečená červená cibule, paprika nebo dýně podle sezóny.
• Pro výraznější chuť můžete salát posypat opraženými dýňovými nebo slunečnicovými semínky.

Děti

• Salát je vhodný pro děti od 1,5 roka, šetříme ale s olejem a ochucovadly.