Salát z pečené zeleniny s avokádem a tofunézou

Recept na salát z pečené zeleniny

1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Cuketu, batáty, mrkev, květák a žampiony nakrájejte na větší, přibližně stejně velké kousky.
3. Zeleninu rozložte na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte a přidejte lístky čerstvého tymiánu.
Živý kurz Lehčí Vánoce: Sváteční menu a zdravější cukroví, které chutnáNa živém kurzu ti ukážeme, jak z jednoho těsta upéct až 8 druhů cukroví a připravit sváteční menu bez celodenního stání u plotny. Vaříme, pečeme a zdobíme spolu. Domů si odneseš krabičku vlastního cukroví.
Chci Lehčí Vánoce
4. Pečte přibližně 30–40 minut, dokud nebude zelenina měkká, ale stále příjemně na skus.
5. Upečenou zeleninu přendejte do mísy a nechte několik minut zchladnout.
6. Přidejte na kostky nakrájené avokádo a rajče, zakápněte citrónovou šťávou, přidejte tofunézu a vše jemně promíchejte.
7. Podávejte ihned ještě teplé nebo nechte vychladit a servírujte jako studený salát.

Praktické

• Pečenou zeleninu lze využít i jako náplň do slaných palačinek nebo jako přílohu k obilovinám.
• Pokud dáte péct větší množství zeleniny, můžete část odebrat a rozmixovat do jemné krémové směsi, poté stačí přidat rozmačkaný česnek nebo jiné koření a získáte pikantní pomazánku.
• Pro verzi bez sóji použijte jinou rostlinnou majonézu namísto tofunézy.
• Rajčata jíme pouze v sezóně a pokud jsme zdraví. Při potížích s klouby a ledvinami rajčata vynecháváme.

Obměna

• Přidejte vařenou cizrnu, čočku nebo fazole a vytvoříte plnohodnotný hlavní chod.
• Místo tymiánu můžete použít rozmarýn nebo směs středomořských bylinek.
• Výborně se hodí také pečená červená cibule, paprika nebo dýně podle sezóny.
• Pro výraznější chuť můžete salát posypat opraženými dýňovými nebo slunečnicovými semínky.

Děti

• Salát je vhodný pro děti od 1,5 roka, šetříme ale s olejem a ochucovadly.