Rychlý salát z vodnice, ředkviček, salátu a kvašené zeleniny

1. Omyjeme zeleninu ve studené vodě. Vodnici nastrouháme na struhadle nahrubo, hlávkový salát pokrájíme na nudličky, ředkvičky na malé hranolky a kvašené zelí můžeme nechat. jak je.
2. Vše smícháme v míse a můžeme rovnou podávat. Díky kvašené zelenině bude totiž salát docela okyselený a šťavnatý.
3. Pokud chceme salát vylepšit, můžeme přidat podle chuti ještě jablečný ocet (případně ume ocet nebo ocet rýžový). Máme-li po ruce tofunézu, můžeme nazdobit kopečkem na každou porci salátu. Čerstvé bylinky jsou také skvělé dochucovadlo. V našem receptu jsme použili vojtěšku.

Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

Praktické

• Pokud máte slabé ledviny a je vám stále zima, salát vynechte a nechte ho až na letní měsíce.
• Salát si můžete udělat k obědu ve větším množství a mít ho i k večeři připravený v lednici. Ale včas ho vyndejte, aby se ohřál na pokojovou teplotu a nejedli jste ho ledový.
• Pokrm je bezlepkový.
• Pro verzi bez sóji vynechte tofunézu a dáme rostlinnou smetanu, případně vyzkoušejte čočkovou majonézu nebo cuketézu.

Obměna

• Nebojte se zkombinovat i jiné druhy zeleniny. Stejně dobře poslouží kedluben, čínské zelí, nastrouhaná mrkev apod.
• Tofunézu můžete do salátu zamíchat a získáte tak něco jako jogurtovou zálivku.
• Místo ovocných octů můžete také pro změnu použít kvalitní balzamico.

Děti

• Salát je vhodný pro děti od 1 roku, s tofunézou od roku a půl. Dětem do 2 let není vhodné dávat tofunézu, případně přednostně domácí, ne kupovanou, s octy a dochucovadly zacházíme u malých dětí po kapkách. Salát jim tedy můžeme také přidat na talíř (pokud jsou zvyklé na ředkvičky a nebudou se divit, že to trochu pálí), ale odebereme jim porci před dochucením octem, tofunézou apod. Osobně jsem to takto dělala u svých dcer, když byly malé. Měly tedy stejný salát, ale v “light” verzi jen ze zeleniny a pár kapiček octa.