Smetanová polévka s pohankou, batátem, mrkví, květákem a kapustou

Jak připravit smetanovou zeleninovou polévku

1. Dáme ohřát zeleninový vývar.
2. Nakrájíme si omytou zeleninu (cibuli, mrkev a batát na kostičky, kapustu na proužky, květák na menší růžičky, kombu na nudličky).
3. Na dno kastrolu dáme cca lžíci oleje, rozpálíme a přidáme cibuli.
4. Maličko osolíme a orestujeme.
Kurz vaření v Plzni - Lenka Rojíková + Eva Cikrytová
Poslední místa na 26. 3.
Zjistit více

5. Přidáme zbývající zeleninu, kombu, mletý kmín a pohanku, zastříkneme sójovou omáčkou a společně pár minut opékáme.
6. Vše zalijme vývarem, přidáme bobkový list a necháme cca 20 minut vařit pod pokličkou.
7. Na závěr přidáme do vypnuté polévky podle chuti obilné mléko či rostlinnou smetanu a umeocet.
8. Polévku ozdobíme – my jsme použili klíčky mungo a sekanou petrželkou.

Praktické

• Smetanu přidávám až na závěr do vypnuté polévky, aby se nám nesrazila.
• Pro verzi bez sóji vynecháme sójovou omáčku a polévku více osolíme nebo zvolíme jinou verzi omáčky, která neobsahuje sóju (pohanková, hrachová apod.).
• Pro bezlepkovou verzi polévky použijeme sójovou omáčku tamari nebo jinou nepšeničnou verzi omáčky na dochucení.

Obměna

• Vyměňte zeleninu za jinou a máte novou polévku. Místo smetany můžete dát bílou miso pastu.

Děti

• Takto připravená polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla, koření a olej, můžeme ji nabídnout už ročním dětem. Praktickým řešením je vařit souběžně dětem ze stejných surovin ve vodě bez koření tu samou polévku. Bude vypadat stejně, ale bude pro ně dietní a můžete jíst “stejné jídlo”.