Ingredience
na 2 porce
- 1 šálek uvařené cizrny
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 2 lžíce oleje
- 1 cibule
- 1 česnek
- 1-2 lžíce tahini
- 1 lžíce umeocta / citrónové šťávy
- pažitka
- sůl
Jak připravit cizrnový scramble
- Nakrájíme cibuli i česnek na kostičky.
- Obojí zpěníme na oleji s větší špetkou soli.
- Okořeníme římským kmínem.
- Cizrnu rozmačkáme ze 70 % pomocí vidličky nebo mačkadla na brambory.
- K orestované směsi přidáme rozmačkanou cizrnu a mírně podlijeme vodou.
- Necháme 2 minuty podusit na nejmenším plameni.
- Zatím si nasekáme pažitku na jemno.
- Směs vypneme, ochutíme umeoctem, tahini a zamícháme s pažitkou.
- Podáváme.
Praktické
- Scramble je rychlá alternativa pomazánky na chléb nebo placku, čapátí, náplní do tortil, slaných palačinek aj. Tento pokrm můžete ale podávat i jako součást kompletního talíře spolu s obilovinou a tepelně upravenou zeleninou.
- Když přidáte řasu nori, pomazánka bude mít rybí chuť.
- Když směsí naplníte sandwich, tortillu nebo palačinku, získáte skvělou svačinu na výlet, do školy nebo práce. Nebo rychlou večeři.
Obměna
- Místo umeocta můžete použít citrónovou šťávu.
- Pažitku můžete nahradit petrželkou nebo jarní cibulkou.
- Pokud máte rádi, přidejte do scramble syrovou nasekanou červenou cibulku nebo v sezóně i rajčátka.
- Můžete také experimentovat s kořením – použít například již namíchanou směs indického koření (nám se osvědčila směs tajine).
Děti
- Toto jídlo je vhodné pro děti od 2 let.
Základní kurz: Zdravé vaření pro tělo i duši
13. července 2026, od 15:00, Praha Laboratorio Rezervovat místo
Komentáře
Vynikající pomazánka, taky jsem přidala čočkovou tatarku a boží.
Výborná pochoutka k dnešní večeři, ale ještě jsem spolu s cibulkou a česnekem podusila i na drobné kostičky nakrájenou dýni hokaido a pak do směsi přidala lžíci tofunézy Naprosto famózní :-)