Letní omáčka s čočkou a fazolkami

Jak připravit omáčku z čočky, dýně a rajčat

1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, dýni i se slupkou na větší kostky, rajčata na čtvrtky.
2. Rozpálíme ve vyšším hrnci olej a orestujeme na něm cibuli se solí. Když začne sklovatět, přidáme rajčata, dýni a koření. Promícháme a necháme pod pokličkou dusit do měkka  na mírném plameni cca 15 minut. Není potřeba podlívat, protože rajčata pustí vodu.
Pojď s námi uvařit živě
14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

3. Zelené fazolky pokrájíme na cca 1 cm dlouhé kousky a v jiném hrnci povaříme v mírně osolené vodě 5 – 10 minut do měkka.
4. Když je dýně měkká (píchneme vidličkou), přidáme česnek, rozmixujeme obsah hrnce ponorným mixérem a do vzniklé omáčky přidáme uvařenou čočku a přecezené zelené fazolky. Krátce prohřejeme a případně dochutíme troškou umeocta.

Praktické

• Pokud potřebujete zamaskovat fazolky nebo čočku, vařte vše společně a společně rozmixujte, aby nebyly poznat kousky, které by prozradily původní ingredience.
• My vaříme fazolky zvlášť, protože nás baví kousavá část jídla, ale není to podmínka, můžete vařit spolu s dýní a rajčaty nebo zcela vynechat.
• Rajčata jíme pouze v sezóně a pokud jsme zdraví. Při potížích s klouby a ledvinami rajčata vynecháváme, nahradit je můžeme větším množstvím dýně, mrkví, cuketou apod.
• Fazolky můžete použít zelené i žluté, malé, velké, ploché i kulaté. Důležité je, aby byly zralé ale ne přezrálé. Doba varu

Obměna

• Pro zjemnění můžete přidat rostlinnou smetanu nebo kokosové mléko.
• Pokud je pro vás omáčka příliš kyselá díky rajčatům, můžete si ji přisladit sladem nebo obilným sirupem.
• My jsme použili předem uvařenou neloupanou červenou čočku, ale můžete použít i jiné luštěniny nebo vařit společně s loupanou červenou čočkou, pokud nemáte žádné luštěniny po ruce.
• Koření můžete použít podle vaší fantazie, česnek vynechat nebo dát zázvorovou šťávu apod.

Děti

• Bezmasá omáčka je vhodná pro děti od 2 let, ale šetříme se solí a dochucovadly.