Podzimní šafránová rýže

Jak připravit podzimní zleninové rizoto se

1. Celozrnnou rýži ribe uvařte, aniž byste ji příliš vysušili.
2. Zatímco se rýže vaří, připravte si zeleninu. V pánvi rozplate olej, přidejte cibuli, mrkev a dýni nakrájenou na malé kostičky. Jemně osmahněte.
3. Osolte, přidejte muškátový oříšek, podlijte vodou a zvolna vařte, dokud se zelenina neuvaří.
4. Jalapeňo nakrájejte na kostičky, nasekejte mizunu a opečte piniové oříšky.
5. Šafrán rozpustťe v půl sklenici vody.
6. Uvařenou rýži vložte do pánve se zeleninou, přidejte šafrán rozpuštěný ve vodě, promíchejte, osolte a ještě pár minut povařte, aby se chutě dobře propojily.
7. Ke konci vaření s vypnutým plamenem přidejte citrónovou šťávu a lahůdkové droždí.
8. Při podávání posypejte mizunou, bílým pepřem, jalapeňem a piniovými oříšky.

Praktické

• Na dvě porce postačí balení šafránu o 0,1 gramu.
• Šafrán je v receptu kvůli chuti, nelze ho nahradit kurkumou.
• Jelikož dýně, mrkev i cibule jsou sladké, nezapomeňte na citrónovou šťávu, pepř a nějakou výraznou zelenou posypku.

Obměna

• Můžete použít jakoukoliv rýži vhodnou na italská rizota.
• Jalapeňo můžete nahradit třeba kajenským pepřem.
• Mizunu můžete nahradit rukolou nebo jakoukoliv zelenou natí.
• Piniové oříšky mohou nahradit slunečnicová semínka.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl a vynecháme jalapeňo a pikantní koření.