Bylinková omáčka se zázvorem

• 1 cibule
• kus dýně
• 1 velká mrkev
• 1 petržel
• kousek celeru
• kousek zázvoru
• čerstvé bylinky: tymián, rozmarýn, oregáno, estragon, saturejka
• 1/2 l vývaru/vody
• 2 lžíce rostlinné smetany
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce umeocta
• sůl
• olej

Jak udělat bylinkovou omáčku ze zeleniny

1. Dýni omyjeme a pokrájíme na kostky i se slupkou. Na kostky pokrájíme i cibuli, mrkev, petržel a celer.
2. V hrnci rozpálíme olej a na něm orestujeme cibuli spolu se solí.
3. Přidáme zbylou zeleninu a společně za občasného míchání osmažíme.
4. Pak podlijeme vývarem/vodou a necháme podusit cca 15 minut do změknutí zeleniny.
5. Nastrouháme kus zázvoru a vymačkáme šťávu, bylinky nasekáme nožem.
6. Když je zelenina měkká, vypneme ji a rozmixujeme spolu se zázvorovou šťávou a bylinkami na hladkou omáčku.
7. Chuť případně doladíme přidáním trochy umeocta a jablečného octa, ostrost zjemníme přidáním rostlinné smetany.

Praktické

• Celeru a petržele dejte podstatně menší kus než mrkve a dýně.
• Čím více zázvorové šťávy, tím ostřejší jídlo, čím více smetany, tím se opět zjemní.

Obměna

• Nemáte-li čerstvé bylinky, můžete použít suché koření.
• Místo rostlinné smetany (např. mandlové, ovesné) můžete použít kokosové mléko. Smetanu můžete zcela vynechat.

Kombinujeme

• Omáčka se hodí jako dip k zelenině nebo místo jakékoli jiné omáčky k obilí a luštěninám.
• Pro kompletní talíř už máte “zeleninový kus” splněný právě touto omáčkou.

Děti

• Dětem do 1 roku děláme stejnou omáčku bez soli, oleje, octů a zázvoru. V této podobě je vhodná cca od 1,5 roku, ale solíme mírně.