Hummus z mungo fazolek a arašídového másla

Jak připravit mungo hummus

1. Mungo propláchneme ve studené vodě a dáme na několik hodin (klidně přes noc) namočit. Vodu slijeme, dáme novou a vaříme asi 45 minut do změknutí munga.
2. Cibuli a mrkev nakrájíme na kostky.
3. Zeleninu dáme osmažit na větší množství oleje (asi 5 lžic) spolu ze solí do sklovata. Soli dáme trochu více, aby se tepelně s olejem zapracovala a osolila nám zároveň i humus.
4. Přisypeme tymián a občas zamícháme.
5. Ke konci smažení přidáme i česnek nakrájený na plátky a krátce ho orestujeme.
6. Do nádoby mixéru dáme uvařené mungo s trochou vody. Vody dáme jen málo abychom neměli humus moc řídký.
7. Přidáme osmaženou cibuli s mrkví, olejem, solí a česnekem, 100 g arašídového másla, šťávu z půlky citrónu a vše společně rozmixujeme na vysoké otáčky do hladké konzistence.
8. Vodu z mungo přidáváme podle potřeby, kdyby kaše byla moc hustá. Konzistence by měla být asi jako hrachová kaše.
9. Dochutíme trochou umeocta.

Kombinujeme

• Pokud chcete mít kompletní talíř, přidejte k humusu obilovinu a krátce tepelně upravenou zeleninu. Hodí se rýže, jáhly, ale i bulgur, kuskus nebo s placka či tortilla. Výborný je s podzimní pečenou zeleninou a troškou kvašené zeleniny.
• Humus je také skvělý dip k syrové zelenině nebo jako pomazánka na kváskové pečivo.

Praktické

• Uvařte si mungo dopředu ve větším množství a udělejte si z něj víc druhů jídel.

Děti

• Kaše z fazolek mungo je vhodná pro děti od 1,5 roku, jen šetříme solí i olejem.
• Ke konci druhého roku věku už můžeme podávat podle tohoto receptu, jen budeme opatrní s množstvím soli a případně česneku.