Kapustová zelňačka s tuřínem a batátem

Jak připravit zelnou polévku z červeného zelí

1. Ohřejeme si zeleninový vývar a nakrájíme cibuli a na malé kostičky, kapustu na tenké proužky, batát a tuřín na větší kostičky.
2. Do hrnce dáme olej, přidáme cibuli a sůl a chvíli společně restujeme.
3. Když je cibule do sklovata, přidáme tuřín, batát a kmín a společně chvíli restujeme.
Kurz vaření v Plzni - Lenka Rojíková + Eva Cikrytová
Poslední místa na 26. 3.
Zjistit více

4. Pak přidáme zeleninový vývar a zbylé koření (ideálně do čajového sítka), přiklopíme pokličkou a vaříme do změknutí zeleniny cca 15 až 20 minut.
5. Když je zelenina měkká, přidáme kysané zelí překrojené na menší kousky, prolisujeme česnek a odstavíme.
6. Vyndáme sítko s kořením, dochutíme bílou miso pastou a podáváme sypané jarní cibulkou.

Praktické

• Pokud chceme mít zelňačku s “uzeným”, přidáme na kostičky pokrájené uzené tofu nebo uzený tempeh.
• Pokud chceme polévku zahustit  můžeme do ní zavařit, lžíci vloček nebo trošku pohankové mouky.
• Pro verzi bez sóji použijeme hrachové či jiné nesójové miso.
• Pro verzi bez lepku vybíráme bezlepkové miso (rýžové, jáhlové, hrachové, čočkové apod.)
• Použít můžeme domácí kvašené zelí, pokud máme dostatek a nemrzí nás, že přijde do horkého jídla.

Obměna

• Koření můžete vynechat nebo obměnit podle svých preferencí.
• Česnek můžete vynechat.
• Místo kapusty můžeme použít kadeřávek nebo zelí.
• Můžeme polévku dochutit šťávou z kysaného zelí.
• Místo tuřínu můžeme dát kedluben, petržel nebo pastinák, batát lze nahradit dýní či mrkví.
• Miso pastu můžete nahradit kváskem, který do polévky zavaříme. Krásně ji ochutí a zahustí.

Děti

• Tato polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, kdy ubereme dochucovadla a šetříme se solí a olejem. Ovšem, pokud dítě běžně dostává maso apod., pak není co řešit a můžete klidně podávat tento pokrm, protože ve srovnání s konvenční stravou je pořád ještě velmi light.