Nejlepší domácí kimchi – korejská nakládaná zelenina

Uvařeno

bez lepku

bez cukru

sezóna zima

Korejský fermentovaný salát kimchi je výborná vitamínová bomba. V různých žebříčcích o nejzdravější jídlo je na prvních příčkách. Vytvořte si pravé domácí kimchi podle našeho receptu. S tímto fotopostupem to zvládne opravdu každý.

Ingredience

na sklenici kimchi

1 malé čínské zelí
2 mrkve
1 malý pórek nebo svazek jarní cibulky
1 tuřín / bílá nebo černá ředkev / malý daikon
2 menší jablíčka
4 stroužky česneku
3 lžíce nastrouhaného zázvoru
1 cibule
1 lžička chilli prášku
1-2 lžíce tamari nebo shoyu
1 lžička soli
1-2 lžíce sladké papriky v prášku (nemusí být, kvůli barvě)
(můžete přidat lžičku kari pasty)
velká sklenice, malá sklenice, gumička, talířek, mísa

Cvičenie nestačilo (Jarka, 68 let)

Som dôchodkyňa a nemám žiadné zdravotné problémy, akurát som za 10 rokov nabrala 8 kg. Striedavo som skúšala rozličné...

Postup receptu na nejlepší domácí kimchi

Nakrájíme si čínské zelí na kostičky, pórek nebo jarní cibulku na tenká kolečka, cibuli na půlměsíčky, tuřín nebo ředkev a mrkev pomocí škrabky naškrábáme na tenké plátky nebo kolečka.
Nakrájenou zeleninu dáme do větší mísy.
Najemno nastrouháme do mísy jablíčka (bez slupky).
Přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, sůl, chilli, papriku, tamari, případně i kari pastu.
Vše pomocí čistých rukou pořádně promačkáme a promasírujeme minimálně 5 minut tak, aby zelenina pustila hodně šťávy.

Zeleninu napěchujeme do čisté sklenice a pořádně stlačíme rukou každou vrstvu.
Na zeleninu přiložíme omytý list zelí a rukou stlačíme, aby byl list ponořený pod tekutinou.
Menší sklenici, která se vejde do té větší s kimchi, naplníme až povrch studenou vodou a zavřeme víčkem. Tuto menší sklenici vložíme do té větší a stlačíme, aby stoupla v kimchi tekutina.
Celou velkou sklenici s kimchi obejmeme klasickou gumičkou a celou sklenici podložíme talířkem.
Kimchi necháme 3-5 dní kvasit, pak ochutnáme a pokud je kimchi hotové, přendáme ho do lednice.

Fotopostup

NASTROUHÁME ZÁZVOR A ČESNEK A PŘIDÁME K ZELENINĚ

NASTROUHÁME JABLÍČKA A PŘIDÁME OCHUCOVADLA A KOŘENÍ

ZELENINU POŘÁDNĚ PROMAČKÁME, ABY PUSTILA ŠŤÁVU

HOTOVÁ PROMASÍROVANÁ ZELENINA MÁ PLNO ŠŤÁVY

NAHORU POLOŽÍME LIST ZELÍ A PŘITLAČÍME, ABY BYL PONOŘENÝ

NA LIST DÁME MENŠÍ SKLENICI NAPLNĚNOU VODOU A ZAGUMIČKUJEME

PS: Prohlížíš zdravé recepty?

Pojď něco společně uvařit! 🌷 Jaro se blíží - nový začátek. Pojď vařit skvělá a zdravá jídla 🌱, pročistit si tělo a zlepšit náladu v prima partě 🤗. Naskoč s námi na jarní očistu. ❤

Jíme Jinak

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

58 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Mila

Dnes v 10:03

Dobrý den, kimči jsem udělala před dvěma dny. Vše je pod vodou, ale nějak nekvasí. Nemůže se takto zkazit?
Dekuji za odpověď

Mila

Dnes v 10:01

Dobrý den, kimči jsem udělala před dvěma dny. Vše je pod vodou, ale nějak to nekvasí. Nemůže se takto zkazit?
Nechala jsem v kuchyni na parapetu, takže teplota snad vhodná.
Dekuji za odpověď.🤗

Ukázat další komentáře