Ingredience
- 120 g pohankové mouky
- 80 g cizrnové mouky
- 50 g aktivního kvásku (nebo lžičku kypřícího prášku do pečiva, viz obměna)
- cca 180 g vody nebo rostlinného mléka (dle savosti mouky)
- špetka soli
- náplň (např. zdravá verze nutelly, tofu tvaroh nebo kokosový jogurt)
- ovoce nebo ovocná omáčka (případně marmeláda)
- posypka / sirup na polití (není nutné)
Jak připravit bezlepkové lívance s proteinem
- Smíchejte mouky a sůl v misce.
- Přidejte kvásek a postupně přilévejte vodu/mléko.
- Zamíchejte do lívancové konzistence.
- Mísu dejte do igelitové tašky a na konci udělejte uzel.
- Nechejte v míse cca 5 hodin kvasit (dle teploty v místnosti), až se začnou v těstě dělat bublinky a zdvojnásobí se objem.
- Nabírejte těsto lžící a na rozehřáté pánvi dělejte lívanečky (případně potřete kokosovým olejem).
- Obraťte a osmažte z druhé strany.
- Namažte “nutellou” nebo “tvarohem” a ozdobte ovocem, případně můžete polít sirupem a dozdobit oříšky.
Praktické
- Lívance obracejte, až se lívanec tzv. “zatáhne” (těsto mírně změní barvu, ztmavne).
- Pokud nemáte pánev, na které by se daly lívance dělat nasucho, tak ji pomažte olejem.
- V lívancích je obsažena luštěninová mouka, která je sama o sobě nestravitelná, ale díky kvásku se v ní obsažené antinutrienty rozloží a vznikne velmi dobře stravitelný výsledek. Podobně se v Indii vyrábí pomocí fermentace placky Idli, které obsahují luštěninovou mouku urad dal.
Obměna
- Část cizrnové mouky lze nahradit rostlinným proteinem (např. hrachový, může být i ochucený – vanilkový, čokoládový – ale bez cukru!).
- Pokud nechcete dělat proteinové lívance, dejte pouze obilnou mouku (200 g).
- Místo pohankové mouky můžete použít jakoukoli jinou mouku. Pokud neřešíte lepek, tak třeba špaldovou, celozrnnou pšeničnou nebo ovesnou (rozmixované vločky).
- Pokud nemáte kvásek, vynechejte ho, odeberte cca 30-50 g vody a místo něj dejte kypřící prášek v množství 1 lžičky, těsto zamíchejte a ihned smažte (není třeba čekat).
Děti
- Tyto zdravé lívance jsou vhodné pro děti od 1,5 roku.
Co zažít zdravé vaření na vlastní jazyk?
Potkej se s reálnými lidmi, ochutnej to, přivoň si, zeptej se lektora. Zjistit více
Komentáře
Výborné těsto, dělala jsem na slano ve vaflovači.
Dělám něco podobného. Smíchám kvásek, který mi zbyl po jeho občerstvovací, s vločkami (naposledy např. ječnymi), cizrnovou moukou (nebo vanilkovou hrášku) a vodou na husté těsto. Nechám kvasit přes noc a před smažením naředím rostlinným mlékem a rozmixuji. Směs může kvasit i pomalu v lednici. Jenom je postupně dost kyselá. Takže lze přidat trochu rýžového sirupu