Smetanový brokolicový krém s koprem

Veganská smetanová brokolicová polévka

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, brokolici rozebereme na růžičky a měkkou část stonku brokolice také nakrájíme na kostky.
2. Ohřejeme si  zeleninový vývar, nebo dáme vařit do konvice vodu.
3. Na dno hrnce dáme olej, zahřejeme, přidáme nakrájenou cibuli a trochu soli.
4. Necháme lehce zesklovatět a přidáme brokolici.


5. Zalijeme horkým vývarem/vodou a přidáme římský kmín (není to nutné, ale krásně voní). Vývar nedáváme všechen, podle potřeby pak polévku doředíme.
6. Vaříme asi 15 minut do změknutí brokolice. Ověříme píchnutím vidličkou do stonku.
7. Na závěr polévku odstavíme, přidáme kokosový krém a rozmixujeme do hladka. Měla by vzniknout krémová hustá polévka, proto vývar přidáváme postupně.
8. Po dovaření dochutíme trochou umeocta, případně jablečným octem. Stačí trošičku od jednoho či od obou, přidávejte po troškách a ochutnejte.
9. Zamíchejte od polévky nasekaný kopr a podávejte.

Praktické

• Vývar přidávejte postupně, ať není polévka vodovatá. Pokud jste měli zeleniny málo a vývaru moc, polévka bude velmi řídká. Pro zahuštění rozmíchejte v trošce studené vody lžíci kukuřičného škrobu a přidejte do polévky. Nechte ještě maličko povařit, aby se škrob zapracoval a nebyl cítit. Stejně tak můžete do polévky přidat ovesné vločky nebo zbytek obilí a polévku tak jednoduše zahustit.
• Kokosový krém používáme ten z plechovky a jen tu tuhou část.
• Polévka je přirozeně bezlepková a neobsahuje sóju.

Obměna

• Brokolici můžete nastavit petrželí, tuřínem, zelím či cuketou, pokud ji máte málo.
• Kmín můžete vynechat nebo nahradit klasickým kmínem, pokud nemáte římský. Případně lze použít muškátový oříšek či jiné koření podle vaší chuti. Může chutnat pokaždé jinak, nebojte se experimentovat!
• Octy nejsou nezbytné, ale dodají polévce říz, stačí trošičku. Dochutit také můžete šťávou ze zázvoru (kousek zázvoru nastrouháme najemno na struhadle a vyždímáme do polévky).
• Kokosový krém můžete vynechat nebo nahradit rostlinnou smetanou.

Děti

• Takto připravená polévka je vhodná pro děti od 1,5 roku, menším ubereme sůl, olej a ocety.
• Pokud vaříte zároveň pro malé dítě i pro dospělé, můžete připravit polévku bez tuku jen ve vývaru a dospělým ji dochutit umeoctem, sojovou omáčkou nebo přidáním smažené cibulky do hotového krému.