“Bramboračka” bez brambor

Jak připravit bramborovou polévku bez brambor

1. Dáme ohřát zeleninový vývar.
2. Houby zalijeme horkou vodou, nebo vývarem a necháme asi 20 minut nasáknout.
3. Mrkev nakrájíme na kostičky, nebo na kolečka, petržel a celer buď nastrouháme, nebo nakrájíme na menší kostičky. Tuřín nakrájíme na větší kostky. Cibuli nakrájíme také na jemné kostičky.
4. Na dno hrnce dáme olej, když se rozpálí, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer, posolíme tak, abychom měli ještě prostor na dochucení misem, které je také slané a chvilku orestujeme.
5. Potom zalijeme horkým vývarem, přidáme namočené houby, bobkový list, nové koření, pomletý kmín a kousek květáku, který do klasické bramboračky nepatří, ale dodá jí výborný říz. Česnek můžeme nakrájet na malé plátky, nebo ho prolisujeme.
6. Vaříme asi 15-20 minut do změknutí zeleniny.
7. Majoránku přidáme až ke konci vaření, aby neztratila vůni.
8. Na závěr rozmícháme lžíci kukuřičného škrobu ve trošce studené vody a vlijeme do polévky, kterou necháme ještě 3 minuty povařit.
9. Polévku odstavíme z plotny a ochutnáme. Pokud není už dost slaná, v trošce horké polévky rozmícháme lžičku misa a zamícháme do polévky.
10. Přidáme ještě lžičku umeocta a pokud potřebuje stále dosolit, přikápneme sójovku.
11. Do horké polévky přidáme na jemno nakrájenou pažitku, nebo petrželku a můžeme zjemnit troškou sójové smetany.

Praktické

• Nemáme-li po ruce hotový vývar, jednoduše si dáme 10 minut vyvařit odkrojky z mrkve, pórku (včetně kořínku), slupky a listy z kedlubny a přidáme řasu. Pokud nám už ani těch 10 minut navíc nevychází, zalijeme zeleninu vroucí vodou místo vývaru.
• Jelikož je polévka uvařená hlavně se zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte jí ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete. V tomhle stavu si zachová většinu prospěšných látek.

Obměna

• Polévku můžeme připravit i z jakékoli jiných druhů zeleniny.
• Místo tuřínu použít třeba kedlubnu.

Děti

• Pokrm je vhodný pro nejmenší děti. Do roka jim nesolíme, nekořeníme a nedáváme olej (polévku uděláme na vodě). Můžete pokrm uvařit bez dochucení, dítěti odebrat a sobě dosolit, nebo vařit ze stejného základu v malém hrnečku pro dítě zvlášť.