Ingredience
4 porce
Na tofu:
- 1 balení tofu natural
- 2 lžíce rýžového oleje
- 1 lžička koření garam masala
- 1 lžíce sójové omáčky (např. tamari)
- 2 lžičky javorového/rýžového/datlového sirupu
- 1 stroužek česneku
Směs koření:
- 1 plná lžička mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 lžička garam masaly
- špetka kajenského pepře
Na omáčku:
- 2 mrkve
- 1 mango (kousek necháme nahoru na ozdobu)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- kousek cukety (cca 8-10 cm kousek)
- 2 lžičky žluté kari pasty
- směs koření (viz výše)
- 2 lžíce rýžového oleje
- 0,5 l vody
- 1 plechovka kokosového mléka
- 2 lžíce sójové omáčky (např. tamari)
- 1 plná lžička himalájské soli
- 1 lžíce citrónové šťávy
- pár sušených kari lístků
Jak připravit kari z manga
- Nejdříve namarinujeme tofu (klidně den předem). V misce smícháme olej, sójovou omáčku, garam masalu, sirup a najemno nastrouhaný česnek. Přidáme na menší kostky nakrájené tofu, promícháme a dáme odpočinout do lednice.
- V misce smícháme koření a dáme zatím stranou.
- Nyní připravíme omáčku. Mrkev, cuketu a mango nakrájíme na kostičky, česnek a cibuli nadrobno. V hrnci rozpálíme olej a necháme v něm lehce zesklovatět cibulku. Přidáme kari pastu a koření a krátce společně orestujeme. Nyní přidáme i zbylou zeleninu a mango, vše společně ještě chviličku restujeme, poté zalijeme vodou, přidáme kokosové mléko, sójovou omáčku, citrónovou šťávu, sůl a kari listy (ideálně do sítka na čaj). Přivedeme k varu a poté vaříme cca 20 minut na slabším plameni.
- Hotovou omáčku rozmixujeme v mixéru dohladka a vrátíme zpět do hrnce. Namarinované tofu i s marinádou dáme do pánve a cca 7 minut restujeme, ale pozor na česnek, aby se nepřipálil. Jakmile máme hotovo, přidáme obsah pánve do hrnce s omáčkou a ještě krátce společně povaříme.
- Omáčku servírujeme s jasmínovou rýží či plackami, ozdobenou čerstvou zeleninou, sezamovým semínkem, koriandrem či petrželkou a nebo dle vlastní chuti a fantazie
Praktické
- Tofu klidně namarinujte den předem.
- Pokud máte radši pikantnější kari, přidejte více kajenského pepře či kari pasty. Můžete také servírovat posypané čerstvým chilli.
- Toto je jídlo sváteční, obecně se vyhýbáme kombinace obilí a ovoce ze zdravotních důvodů. Pokud jsme zdraví, jednou za čas si to můžeme dopřát, ale ne pravidelně.
- Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu a hrachovou nebo pohankovou omáčku namísto tamari.
Obměna
- Místo rýžového oleje můžete použít olej slunečnicový.
Děti
- S menším množstvím oleje a soli a bez pikantního koření vhodné pro děti od 2 let.
PS: Zkoušíte recepty? Co se do toho pustit pořádně?
Co si 8 týdnů vařit podle připraveného zdravého jídelníčku? Začínáme podzimní detox. Spravíme si postavu, odstresujeme se a nabijeme energií. Budeme o vás 8 týdnů pečovat a podporovat vás na cestě k lepšímu zdraví.
Chci jídelníčky a detox.
Komentáře
Zdravím, je to v bodě číslo 3, konkrétně zde “V hrnci rozpálíme olej a necháme v něm lehce zesklovatět cibulku. Přidáme kari pastu a koření a krátce společně orestujeme.” 👍
Nezachytila som v recepte, v ktorej fáze sa tam pridáva zmes korenia ( zázvor, kurkuma….) či sa marinované tofu v tom obaľuje, alebo len tak sa to šupne do omáčky. Ďakujem!