Zeleninový kuskus s tofu a kari

Recept na kuskus s tofu

1. Cibuli nakrájejte najemno a na oleji ji lehce osolte. Restujte několik minut do zesklovatění. Přidejte na malé kostky nakrájenou mrkev a cuketu a společně restujte, dokud zelenina nezměkne.
2. Celozrnný kuskus dejte do hlubokého talíře, osolte a zalijte horkou vodou tak, aby byla voda 1cm nad kuskusem. Vše přiklopte a nechejte vodu vstřebat.
3. Do pánve přidejte na kostky nakrájené marinované tofu a zasypejte kari kořením. Krátce prohřejte, aby se chutě spojily. Poté pánev odstavte a vmíchejte tofunézu, která směs příjemně zjemní.
4. Nakonec smíchejte s připraveným kuskusem. Na talíři posypejte nasekanou pažitkou a podávejte s nakrájeným ledovým salátem a cherry rajčaty.

Praktické

• Pro verzi bez sóji nahradíme tofu luštěninou a tofunézu jinou rostlinnou majonézou.
• Rajčata jíme pouze v sezóně a pokud jsme zdraví. Při potížích s klouby a ledvinami rajčata vynecháváme.

Obměna

• Místo kari zkuste bylinky, uzenou papriku nebo směs garam masala.

Děti

• Takto připravený pokrm je možné podat dětem od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla.