Domácí pikantní sýr z tofu

Objevila jsem skvely vegansky syr,ktery chutna jako parmezan: No-Muh Chäs Rezent ze Svycarska. Tady Sem ho dodavaji do jednoho podniku, ale mozna se da objednat na netu…

Dělali jsme tento týden další “tofu-sýr” a tentokrát již chutnal všem a kouzlo? Pokukovali jsme na něj celou dobu, co se dělal a padnul během pár minut po 22h od udělání.. Byl takový šťavňatější, tak pokud vám plesnivý, snězte ho dřív 😉 kde je chyba lávky též netuším.. Možná značka? Tofu z Lidlu je fakt nouzovka, z něj jsme ho nezkoušeli, přijde mi moc plné vody..

(začátečník) Recept jsem vyzkoušela a 4den byl posypán bílou plísní. Vyhodila jsem ho.
Nepochopila jsem nebo se snad konzumuje plesnivý? Viz v receptu Hermelín? Děkuji za vysvětlení.

A míváme tu fakt teplo i vlhko, když suším na topení prádlo, talířek s tofu byl na lednici a ani jsem ho neotáčela.

Po přečtení receptu jsem se na to vrhla, komentáře jsem nečetla, takže jsem ani netušila, že to může zplesnivět.. Vůbec to nečpělo, použito rýžové tmavé miso a syn hlásil uzené tofu, za mne uzený sýr 🙂 je to dobrota! 🙂

Dobrý den, mám takový dotaz… zkusila jsem domací sýr z tofu. Potřela jsem ho miso pastou a nechala odležet, vše podle receptu, ale po 2 dnech mi začal povrch plesnivět. Nevíte kde se stala chyba? Díky

Tak mě vyšel parádní romadur!

Tak jsem šla do toho. Po přečtení komentářů jsem si řekla, že 20st. tady teda fakt nemáme (pohybujem se kolem 25 ) a namazané tofu jsem strčila do lednice. Obracela jsem ho a kontrolovala poctivě tři dny. Výsledek : žádná plíseň, žádná vada, božský sýr 🙂 Miso pastu jsem dávala ječmenou, protože jinou jsem tou dobou neměla.

Chápu to dobře, že takto upravené tofu (pokud nezplesniví) je zdravější než neupravené? Jakože se tady fermentací ztratí ty škodlivé látky, které nefermentovaná sója obsahuje?

Vyzkoušeno a je to fakt vynikající. Dělala jsem z tofu, kterému už končila trvanlivost a sojové miso pasty, nechala na dřevěném prkýnku v kuchyni, v průběhu těch 3 dnů asi 2x otočila a dneska jsem konečně mohla ochutnat. Musím říct, že mi to taky něco silně připomíná, nejspíš nějaký sýr. Až přijdu na to, co konkrétně, dám vědět. 🙂

Zvláštní…taky mi to zplesnivĕlo, ale až poté, co jsem to po třech dnech šoupla do lednice. Každopádnĕ vyzkouším znovu. Zajímá mĕ, zda vyrobím parmazán nebo tofu s misem (nebo zase s plísní)

Bohužel se musím přidat k těm, co “sýr” zplesnivěl. A tolik jsem se těšila. Jsem moc zvědavá, v čem děláme chybu, když to některým jde. Miso jsem měla rýžové nebo ječné, nevím, v ledničce mám obě. Sýr v kuchyni nad linkou, teplota cca 21 st. přes den, o něco míň v noci.

Tak jsem měla taky plíseň:) To je nějaká epidemie nebo co….
Koupila jsem teď poprvé prý právě čerstvé tofu přímo od místních Vietnamců a mělo takovou jako by spálenou příchuť i vůni (napřed jsem myslela, že jsem ho opravdu připálila při dušení), nemáte s tím někdo podobnou zkušenost?

Taky mi chytlo plíseň.. 🙁

U nás dobrý (máme kolem 22 stupňů), použila jsem ječmen. miso.
Chutově mě to zas tak nenadchlo, čekala jsem ten parmazán :), ale
připomínalo mi to pořád tofu s misem :)Nicméně manžel ochutnal
a že mu to připomíná hermelín a hned to v něm všechno zahučelo.
Takže bude určitě další repríza. Díky za receptík.

Tak mě to teda taky zplesnivělo 🙁 Dala jsem ječné miso, v kuchyni okolo 22 stupňů a měla jsem to na okně. No a třetí den bílá plíseň 🙁 Tak mě napadá, jestli to fakt nebude lepší nechat fermentovat v lednici?

Také jsem dnes ochutnala naložené tofu od neděle a chutná opravdu skvěle, až mě to překvapilo, že je tak luxusní! 🙂 Moc díky za receptík. Ráda bych se však zeptala, zda nevadí při konzumaci zbytek misa. Je tepelně neupravené, ale třeba to v tomto případě nevadí, když s tofu fermentuje. Já nevím… A jak dlouho vydrží v lednici? Sní se asi rychlostí blesku, když je tak chutné, asi zbytečná otázka. 🙂

Dnes jsem ho poprvé ochutnala a byla to dobrůtka! Akorát jsem přehlédla nekrájet, takže jsem nakrájela, namazala….a nakonec výborný. Díky. Chutná to jako sýr, ale nemůžu přesně říct jako který, pro mě je to něco mezi hermelínem a blat. zlatem. V bytě mám 22 stupňů. Jo akorát manžel hudral, že to pěkně smrdí ty 3 dny 🙂

mně to krásně zplesnivělo – nefalšované bílé chlupaté fleky (s ječm.misem), možná tomu dám za čas ještě jednu šanci se sojovým misem (pro něj mám využití jinak jen na opary, tak se ho aspoň zbavím)

Zrovna na začátku minulého týdne jsem ho konečně udělala a to mám od holek recept od léta (na srpnové večeři v Průhonicích ho holky práskly:-) ) Chtěla jsem holkám psát pochvalnýho mailíka, že je to naprosto úžasný, ale čtyři dny jsem byla bez internetu a teď už je recept na webu. Takže je to naprosto výborný, chutná nám to jako uzený sýr. I chlap řekl: “to je opravdický sýr”. Dělala jsem to ze sojového misa, které mi leží už dlouho v lednici ladem, neb jsem ho kupovala ještě jako neználek. A na tohle ho krásně zužitkuji, neb tady se ta chuť uplně ztratí.

Jdu nakládat a moc se na něj těším!! A na masopust taky. 🙂 Než večer, resp. v noci vypínám noťas, tak si vždycky říkám: “Mám se kouknout na Vaše stránky anebo jít do postele?”… 🙂 Vždy mě tady totiž něco zaujme, překvapí a to je prostě důvod, proč jít spát třeba o další dvě hodiny později. Na druhou stranu díky zdravému jídlu mi méně spánku již tolik nevadí a zdravá snídaně mě zákonitě postaví na nohy… 🙂 Takže díky, díky, díky…

No, tak tohle musím úplně nutně vyzkoušet! To by mě fakt nenapadlo… akorát nevím, fakt se to za ty tři dny při pokojové nezkazí? Já nevím čím to je, ale i tofu v obalu, když je drobek starší, mi začne chutnat nakysle nebo nahořkle – no mám nějakou divnou ledničku. Asi to zkusím dát spíš do větrané spíže a uvidím 🙂 – zatím to vypadá, že jsem totiž na fermentaci antitalent, zelenina mi zatím vždycky chytla nahoře takový šedý povlak a chutnala jak burčák :D.

Jste prostě úžasné, je vidět na stránkách jak Vás to baví a nás taky.

Opravdu jen natřít celou kostku kolem dokola (tedy nic nekrájet, nazatěžovat) a ono se to aroma dostane skrz? Ani sýr během fermentace ničím nepřikrýváte? Tohle pro manžela určitě vyzkouším, díky!!!

A co uzené tofu, jde to i z něj udělat?

Že vy sem takové zajímavé příspěvky dáváte odpoledne nebo večer… 😉 😀 Je po 22.hodině, ale místo do postýlky, jdu zkusit vyrobit tofu sýr. Nejde vašemu receptu odolat. 🙂

Taky mám u naturálního tofu zafixované, že je ho třeba tepelně vždy upravit…

My jsme ho v Holandsku taky takto dělali, ale nechávali ho v lednici. Nezkazí se, když bude mimo lednici?

Paráda! Ale není třeba tofu nejdřív povařit?