Ingredience
- 1 cibule
- hrst lesních hříbků
- 1 velký kedluben
- 0,5 lžičky celého kmínu
- 3 ks nového koření
- 2 bobkové listy
- rostlinná smetana
- 2 lžíce kvásku (nebo mouky)
- 1 lžíce rýžového octa
- kopr
- 2 lžíce oleje
- k dochucení: sůl, umeocet
Jak připravit krémovou omáčku á la Kulajda
- Na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli a osolíme.
- Přidáme na plátky nakrájené hříbky, na kostičky kedluben a vše orestujeme.
- Ochutíme kořením (kmín, bobkový list, nové koření) a zalijeme vodou.
- Dusíme do změknutí zeleniny a hub.
- Vyndáme koření (bobkový list a nové koření).
- V hrníčku si rozmícháme kvásek s troškou studené vody a vlijeme k omáčce.
- Jakmile se omáčka zahustí, vypneme ji, zjemníme smetanou, ochutíme octy a přidáme najemno nakrájený kopr.
- Podáváme se zdravým knedlíkem, těstovinami nebo vařenou obilovinou (na obrázku kroupy).
Praktické
- Dá se použít i jako hustá polévka.
- Pokud máte bezlepkovou dietu, použijte bezlepkový kvásek nebo bezlepkovou mouku (případně škrob).
Obměna
- Pokud nemáme lesní hříbky, můžeme použít i sušené nebo kupované (např. žampiony, hlívu).
- Místo kedlubny můžeme použít tuřín, celer, bílou ředkev nebo batát.
- Pokud máme šťávu z vodního pickles (např. z kvašáků), můžeme ji použít místo octa.
- Místo kvásku můžeme použít na zahuštění i mouku (např. celozrnnou pšeničnou, špaldovou nebo bezlepkovou – rýžová, kukuřičná, pohanková) nebo škrob (kuzu, arrowroot, maizena).
Děti
- Tato omáčka je vhodná pro děti od 2 let.
Komentáře
Omáčka je moc dobrá :) Neměla jsem sice houby z lesa, jen žampiony, ale i tak jsem si s kroupami pochutnala moc a nejvíc se mi na tom líbí, že sním celý talíř a vůbec mi není těžko, to je super!