Křupavé tofu s restovanou zeleninou, žampiony a bulgurem

Recept na tofu se žampiony a zeleninou

1. Uvařte bulgur v poměru 1 díl bulguru na 2 a půl dílu vody.
Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
25. srpna 2026 · 15:00–20:00 · Brno
Rezervovat místo

2. Tofu nakrájejte na kostky, promíchejte s kukuřičným škrobem a sladkou paprikou. Na rozpálené pánvi s trochou oleje opečte dozlatova a dokřupava. Poté jej odložte stranou.
3. Do stejné pánve přidejte olej a orestujte osolenou cibuli nakrájenou na půlměsíčky.
4. Přidejte na plátky nakrájené žampiony a nechte je pustit vodu a lehce zezlátnout.
5. Vmíchejte česnek nakrájený na tenké plátky, papriku a cuketu nakrájené na nudličky. Restujte jen několik minut, aby zelenina zůstala příjemně křupavá.
6. Nakonec přidejte nasekaný čerstvý rozmarýn, dochuťte  pepřem a krátce promíchejte.
7. Na talíře rozdělte uvařený bulgur, navrch zeleninovou směs a nakonec křupavé tofu. Posypejte nasekanými dýňovými semínky.
8. Podávejte se zeleninovou oblohou a kopečkem fermentovaného zelí.

Praktické

• Tofu lze připravit i v horkovzdušné fritéze nebo v troubě.
• Bulgur můžete uvařit den předem a uchovat v lednici.
• Dýňová semínka před podáváním namočte a poté krátce opražte nasucho.
• Pro verzi bez lepku použijte bezlepkový bulgur nebo jinou bezlepkovou obilovinu.

Obměna

• Bulgur můžete nahradit quinoou, pohankou, celozrnnou rýží nebo jáhlami.
• Místo marinovaného tofu použijte přírodní tofu a dochuťte jej sójovou omáčkou, uzenou paprikou a česnekem.
• Přidat můžete také brokolici, mrkev, nebo pak choi.
• Dýňová semínka lze nahradit slunečnicovými nebo sezamem.

Děti

• Pro děti vynechte výraznější koření a případně i rozmarýn, který může být pro menší děti příliš aromatický. Snižte množství soli.
• Zeleninu nakrájejte na menší kousky a tofu připravte dozlatova – křupavá konzistence bývá u dětí velmi oblíbená.