Pickles daikon-mrkev-cibule

Jak připravit kvašenou zeleninu

1. Mrkev nastrouháme nahrubo, česnek roztlačíme, zázvor i jablko nastrouháme najemno, daikon pomocí mandolíny na tenké plátky, cibuli na tenká půlkolečka a stonek od brokolice zbavíme tuhých částí a nakrájíme na tenké plátky.
2. Všechny ingredience smícháme ve větší míse spolu s 0,5 lžičkou soli.
3. Promačkáme tak, aby zelenina pustila dostatek šťávy.
4. Do čisté zavařovačky nebo nádoby na pickles vrstvíme zeleninu a pořádně každou vrstvu zmáčkneme čistou rukou.
🫶 Narozeninová pecka pro nečleny!Pořiď si členství v Klubu a přidáme ti Podzimní detox. Platí během oslav 15 let Jíme Jinak - do 30.9.
Chci začít
5. Na vrch zeleniny dáme list zelí nebo kapusty a zmáčkneme tak, aby vystoupila tekutina.
6. Zatížíme např. menší skleničkou, kamenem, pružinkou nebo pokud používáme speciální kvašáček, tak ho uzavřeme.
7. Dáme na 5-7 dní kvasit na kuchyňskou linku.
8. Po 5 dnech ochutnáme.

Praktické

• Skladujeme v lednici.
• Je třeba, aby zelenina byla po celou dobu kvašení ponořená pod tekutinou a žádná část neplavala na hladině, jinak začne plesnivět.

Obměna

• Zeleninu můžete zvolit dle zásob a chuti.
• Můžete přidat kurkumu pro barvu nebo trochu šťávy z řepy.

Děti

• Pickles je vhodné pro děti od 2. roku a s menším podílem soli.