Alú rajma

Jak připravit fazolové kari s topinamburem, dýní a patizonem

1. 1. Zeleninu očistěte a nakrájejte. Dýni, patizón i topinambury na větší kostky, cibuli na drobno.
   2. Do hrnce dejte na dno olej, rozpalte, přidejte cibuli, osolte a orestujte na mírném plameni asi 5 minut.
   3. Pak přidejte zbylou zeleninu, kari pastu a koření. Promíchejte, orestujte a podlijte troškou vývaru z fazolí, vodou nebo vývarem. Ale jen malinko, aby omáčka byla hustá. Přidat můžete kdykoli,
   Pojď s námi uvařit živě
   14. října 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
   Rezervovat místo
   
   4. Zakryjte poklicí a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
   5. Když je dýně měkká (píchněte vidličkou), přidejte fazole a společně prohřejte. Podle potřeby přidejte tekutinu.
   6. Šťouchadlem na brambory pak obsah částečně rozmačkejte. Záleží jen na vás, zda chcete zachovat kousky zeleniny nebo mít vše rozmačkané.
      
   7. Na závěr dochutíme pomocí několika lžic kokosového mléka a umeocta podle potřeby.

Praktické

• Pokud potřebujete zamaskovat zeleninu nebo fazole kvůli strávníkům, kteří to nemají poznat, tak omáčku rozmixujte ponorným mixérem a nikdo nemá šanci poznat původní složení.
• Pokrm je přirozeně bezlepkový a bezsójový.

Obměna

• Místo dýně můžete použít batát nebo mrkev.
• Místo patizónu cuketu nebo ho vynechte, nemá chuť, je tam do počtu a na zahuštění.
• Místo topinambur můžete dát taro brambor nebo batát. Topinambury nám v tomto pokrmu právě velmi přípomínali oblíbené indické Bombay alú, takže my je tam příště dáme zase.
• Jako příloha je výborná rýže basmati, skvěle se hodí také indický chléb nebo placka.
• Můžete použít jakékoliv jiné fazole.
• Kokosové mléko můžete vynechat nebo nahradit rostlinnou smetanou či jogurtem.

Děti

• Vhodné pro děti od dvou let, ale ubereme sůl, olej a koření.