Ingredience
pro 4 porce
- 250 g uvařených bílých nebo jiných fazolí (2 hrnky)
- 200 g cibule
- 200 g mrkve
- 250 g dýně
- 2 lžíce oleje
- půl lžičky římského kmínu
- lžička kurkumy
- 1 stroužek česneku
- 2 dcl zeleninového vývaru nebo horké vody
- umeocet
- citron
- sůl
Jak připravit fazole v dýňové omáčce
- Cibuli, mrkev a dýni nakrájíme na větší kostky.
- Na oleji orestujeme cibuli s mrkví a trochu víc posolíme, protože budeme přidávat nesolené uvařené fazole.
- Přidáme drcený římský kmín, protlačený česnek, kurkumu a společně restujeme, až cibulka zesklovatí a mrkev bude dobře orestovaná.
- Přidáme ohřátý zeleninový vývar nebo vodu, nakrájenou dýni a povaříme do změknutí zeleniny.
- Pomocí tyčkového mixéru vše rozmixujeme do hladka a dochutíme umeoctem. Omáčka může být trošku slanější, protože budeme ještě přidávat nesolené fazole.
- Do dýňové omáčky přidáme uvařené fazole a asi 5 minut je omáčce povaříme, aby se chutě prolnuly.
- Podle potřeby ještě můžeme dochutit troškou umeocta a citronovou šťávou.
- Labužníci mohou do omáčky přidat i pár lžic rostlinné smetany.
Praktické
- K omáčce je nejlepší podávat knedlík, na obrázku je polentový knedlík s chia semínky. Samozřejmě můžete použít i jakoukoliv obilovinu.
- Fazole v dýňové omáčce zastupují bílkovinu, knedlík obilovinu, takže tento pokrm je kompletní talíř. Aby byl talíř dokonalý, je doplněný ještě o kvašenou zeleninu a zelenou posypku.
- Uvařte si fazole dopředu ve větším množství a udělejte si z ní víc druhů jídel, skvělá je fazolová paštika.
Obměna
- Místo dýně můžete použít i batát.
- Fazole můžete nahradit jinou vařenou luštěninou, např. cizrnou.
Děti
- Dýňová omáčka s fazolemi je vhodná pro děti od 1,5 roku, pokud už jsou zvyklé na jiné luštěniny a budete šetřit ze solí a dochucovadly. Ke konci druhého roku věku už můžeme podávat podle tohoto receptu, jen budeme opatrní s množstvím soli.
PS: Slavíme 15 let! Pojď se s námi bavit, tančit a zpívat.
Bude velká párty 25. 9. v Praze. Mrkni, co jsme nachystali. Zjistit více
Komentáře
S bulgurem rychle.🤗
Vynikající recept z dýně! Dělala jsem s cuketovými bramboráčky také z JJ (https://www.jimejinak.cz/luxusni-mini-bramboracky-z-cukety-a-bez-mouky/), ale moc mi nedržely pohromadě (vznikl spíš takový trhanec), čím to mohlo být? Chuťově to bylo výborné…😊👍Děkuji.