Fazole v dýňové omáčce

Jak připravit fazole v dýňové omáčce

1. Cibuli, mrkev a dýni nakrájíme na větší kostky.
2. Na oleji orestujeme cibuli s mrkví a trochu víc posolíme, protože budeme přidávat nesolené uvařené fazole.
3. Přidáme drcený římský kmín, protlačený česnek, kurkumu a společně restujeme, až cibulka zesklovatí a mrkev bude dobře orestovaná.
4. Přidáme ohřátý zeleninový vývar nebo vodu, nakrájenou dýni a povaříme do změknutí zeleniny.
5. Pomocí tyčkového mixéru vše rozmixujeme do hladka a dochutíme umeoctem. Omáčka může být trošku slanější, protože budeme ještě přidávat nesolené fazole.
6. Do dýňové omáčky přidáme uvařené fazole a asi 5 minut je omáčce povaříme, aby se chutě prolnuly.
7. Podle potřeby ještě můžeme dochutit troškou umeocta a citronovou šťávou.
8. Labužníci mohou do omáčky přidat i pár lžic rostlinné smetany.

Praktické

• K omáčce je nejlepší podávat knedlík, na obrázku je polentový knedlík s chia semínky. Samozřejmě můžete použít i jakoukoliv obilovinu.
• Fazole v dýňové omáčce zastupují bílkovinu, knedlík obilovinu, takže tento pokrm je kompletní talíř. Aby byl talíř dokonalý, je doplněný ještě o kvašenou zeleninu a zelenou posypku.
• Uvařte si fazole dopředu ve větším množství a udělejte si z ní víc druhů jídel, skvělá je fazolová paštika.

Obměna

• Místo dýně můžete použít i batát.
• Fazole můžete nahradit jinou vařenou luštěninou, např. cizrnou.

Děti

• Dýňová omáčka s fazolemi je vhodná pro děti od 1,5 roku, pokud už jsou zvyklé na jiné luštěniny a budete šetřit ze solí a dochucovadly. Ke konci druhého roku věku už můžeme podávat podle tohoto receptu, jen budeme opatrní s množstvím soli.