Quinoový nákyp se zeleninou

Jak připravit nákyp s quinoou, rýží a zeleninou

1. Zapneme troubu, aby byla vyhřátá.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky, řepu a mrkev nakrájíme na velmi jemno nebo nastrouháme, zelí na nudličky.
3. Cibuli orestujeme na woku nebo ve větším hrnci na oleji s trochou soli.
4. Přidáme zbylou zeleninu a koření a restujeme, až zelenina trochu změkne, cca 10 minut. Podle potřeby trochu podlijeme vodou, aby se nám nespálila.

5. K hotové zelenině přidáme uvařenou rýži, quinou, sójovou omáčku, umeocet prolisujeme česnek a dobře promícháme. Ochutnejte, zda je směs pro vás dostatečně slaná, případně přidejte, protože pečením se slanost trošku vytratí.
6. Ve studené vodě rozmícháme kukuřičný škrob a přimícháme do směsi.
7. Směs přendáme na plech nebo pekáček a uhladíme, aby byl povrch stejně vysoký.
8. Pečeme v předehřáté troubě 30 – 40 minut na 180°C, dokud nákyp nezačne zlátnout a odlepovat se od krajů. Můžeme na závěr použít i horkovzduch nebo gril na pár minut pro vytvoření křupavé vrstvy. Stačí pár minut, nesmí se spálit.

Praktické

• Použila jsem kulatozrnou rýži natural, ale můžete použít i jakoukoli jinou. Tato je velmi vhodná na zimu.
• Plech je velikosti 40×28 cm, používám nepřilnavý, takže nevymazávám a nevysypávám. Krásně se oddělí viz foto.
• Nákyp se lépe krájí když trochu vystydne. Pokud chcete hezké dílky s jasnými okraji, nekrájejte horké.
• Vychladlý nákyp se skvěle hodí na cesty ke svačině.
• Pokud nejste zrovna fanoušek červené řepy, zvolte raději dýni nebo jinou zeleninu.
• Pokud spěcháte, můžete zapéct na kratší dobu a vyšší teplotu. Směs už je podušená a rýže vařená, takže není nutná dlouhá tepelná úprava. Doba pečení závisí také od výšky zvoleného pekáčku.
• Škrobovou zálivku můžete vynechat, je tam jako pojistka, že se vám směs spojí a bude se dobře krájet. Můžete také použít ovesné vločky nebo pohankovou mouku.
• Zeleninu můžete rozmixovat v mixéru s noži, pokud se vám s ní nechce krájet.
• Pro čistě bezlepkovou verzi používejte sójovou omáčku tamari.
• Pro verzi bez sóji použijte hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari.

Obměna

• Do nákypu můžete přidat luštěniny, tofu nebo tempeh, aby byl sytější a působil jako s masem či uzeninou. My jsme si dali k nákypu omáčku z černých fazolí a batátu viz foto.
• Místo černé quinoi můžete použít červenou nebo bílou. Můžete nákyp udělat celý jen z quinoi a nemíchat ji s rýží. Já takto spotřebovávám zbytky, proto je v nákypu obojí.
• Do nákypu lze dát jakoukoliv zeleninu (květák, pórek, zelí…).
• Pro zpestření můžete přidat i slunečnicová semínka.

Děti

• Pokrm je vhodný pro děti cca od 1,5 roku, ale pokud běžně jedí pečivo, můžete jim dát nákyp bez obav také, ale šetřete se solí a sójovou omáčkou. Menším dětem nezapékáme a podáváme rovnou z pánvičky.