Guláš z černých fazolí

1. Očistíme a na drobno pokrájíme zeleninu.
2. V hrnci krátce orestujeme na oleji cibuli se solí, přidáme dýni, řepu a mrkev, pepř a papriku.
3. Pár minut restujeme.
4. Přidáme fazole s vodou z vaření (nebo vývar) a tymián.

5. Vaříme společně cca 20 min do změknutí zeleniny, cílem je rozpadající se dýně.
6. Na závěr vymačkáme do guláše česnek, přidáme majoránku, sojovou omáčku a necháme krátce povařit.
7. Šťouchadlem na brambory trochu pomačkáme guláš tak, aby dýně zahustila guláš, ale fazole zůstaly celé.
8. Odstavíme a podle chuti přidáme umeocet.

• Pro verzi bez sóji vynecháme sójovou omáčku a guláš více osolíme nebo zvolíme jinou verzi omáčky, která neobsahuje sóju (pohanková, hrachová apod.).
• Pro bezlepkovou verzi je třeba používat sójovou omáčku tamari nebo jinou nepšeničnou verzi omáčky na dochucení (pohanková, hrachová apod.).
• Pokud je omáčka moc hustá, nařeďte ji vývarem nebo vodou z fazolí.
• Pokud je řídká, můžete zahustit zavařením trošky kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě.
• Fazole si uvařte předem, pak je to velmi rychlé jídlo. Pokud nemáte namočené ani uvařené fazole, můžete v začátku využít i hotové fazole v konzervě nebo ve skle, ale pozor na složení. 

• Koření můžete nahradit jinými oblíbenými bylinkami, místo česneku můžete dát zázvor.
• Vyměnit můžete i luštěninu nebo zeleninu podle aktuálních zásob. Dostanete zase jiný guláš.

Kombinujeme

• Guláše se výborně hodí ke knedlíku, pokud máte rádi českou klasiku.
• My ho nejčastěji jíme s vařeným obilím.

Děti

• Takto připravený pokrm je možné podat dětem od 1,5 roku, pokud nedáme koření a šetříme se solí.  Děti od 2 let mohou už jíst s vámi.
• Dětem mladším jednoho roku obvykle nepodáváme ani fazole.