Květákový pilaf s žampiony

Jak připravit zeleninový pilaf

1. Rozehřejeme si na pánvičce olej.
2. Nasypeme na něj na plátky nakrájený česnek a kešu oříšky a orestujeme.
3. Přidáme žampiony nakrájené na plátky a květák na růžičky.
4. Vše znovu orestujeme spolu se vším kořením a špetkou soli.

5. Přidáme uvařenou obilovinu, na kostky nakrájený tempeh, cca 1-2 lžíce sojové omáčky a zalijeme trochou vody.
6. Necháme pomalu dusit, než květák změkne. Občas zamícháme.
7. Ochutnáme, případně ještě dochutíme kořením nebo sojovou omáčkou.
8. Posypeme nadrobno nakrájenou jarní cibulkou nebo koriandrem.

Praktické

• Do pilafu můžete spotřebovat zbylou již uvařenou obilovinu. My ho nejčastěji děláváme z rýže nebo krup, ale výborný je také ze slzovky, pohanky a dalších obilovin.

Obměna

• Květák se dá nahradit brokolicí. Žampiony můžete vynechat, pokud je nemáte nebo nechcete používat.
• Kešu oříšky dodají tomuto pokrmu výbornou chuť. Můžete je zaměnit za blanšírované loupané mandličky.
• Tempeh může být také uzený, nebo můžete použít tofu. Pokud chcete používat natural verzi tempehu nebo tofu, dejte ho hned restovat spolu s česnekem, aby si vytvořilo křupavou kůrčičku a nasálo chutě pokrmu.
• Do tradičního pilafu se přidávají ještě rozinky. My jsme je z důvodu nevhodnosti kombinace s obilovinou a luštěninou nepřidávali.

Kombinujeme

• Pilaf je kompletní jídlo. Doporučujeme k němu přidat syrovou zeleninu (jako je třeba zeleninový salát nebo list salátu) a pickles. Můžete přidat i napařenou nebo pečenou zeleninu či dip.

Děti

• Pokrm je vhodný pro děti od 1 roku, ale šetříme se solí, tukem a kořením. Jídlo můžete vařit společně, ale solit malinko, pro dítě odebrat porci a pro sebe teprve dochutit.