Pečená velikonoční nádivka z jáhel s uzeným (vegan)

Jak připravit velikonoční nádivku z jahel

1. Jáhly propláchneme ve studené vodě a dáme vařit s trochou soli na mírný plamen cca na 10 -15 minut.
2. Když se voda vstřebá, jsou uvařené.
3. Než se jáhly uvaří, předehřejeme si troubu a v jiném hrnci orestujeme  zeleninu, tempeh a tofu.
4. Začneme tím, že rozpálíme na dně hrnce olej, na něj dáme cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme nastrouhané tofu a tempeh nakrájený malé kostičky. Krátce orestujeme, přidáme špetku muškátového květu a půl lžičky kurkumy a cca 2 lžíce sojové omáčky.
5. Přidáme mrkev nastrouhanou na hrubo a na jemno nasekané zelené natě. Vše krátce orestujeme.

6. Ve větší míse smícháme uvařené jáhly a tuto orestovanou směsí.
7. Pekáč nebo vyšší plech vymažeme olejem a vyklopíme do něj jáhlovou směs.
8. Mokrýma rukama uhladíme směs na pekáči, nakonec můžeme lehce postříkat sojovou omáčkou.
9. Dáme na cca 15 minut zapéct do trouby na 150°C.
10. Nepečeme příliš dlouho, aby nebyla nádivka suchá a nedrolila se.
11. Vyndáme z trouby a necháme trochu vychladnout (cca 30 minut), aby se dala dobře krájet.

Praktické

• Pekáč vyjde cca na 8 porcí, pokud potřebujete méně, udělejte poloviční množství.
• Nesnažte se nádivku krájet, dokud je horká, bude se vám rozpadat.
• Jáhly nevaříme příliš do měkka, aby z nich nebyla kaše. Nádivka by potom neobsahovala jednotlivé kuličky jáhel, ale byla by to spíše pečená kaše se zeleninou a tempehem. I tato varianta je ovšem chutná!
• Zeleniny nesmí být příliš mnoho, aby nádivka držela pohromadě.
• Pokud použijete skleněný nebo nepřilnavý pekáč, nemusíte vymazávat formu. Nádivka se nepřilepí, můžete ji dokonce vyklopit a krájet na prkýnku.
• Abychom se nepopálili o kopřivy, přeneseme je lopatkou na zeleninu nebo je můžeme předem spařit horkou vodu, pak nás do rukou nebudou pálit při krájení.
• Pro přísně bezlepkovou verzi použijeme omáčku tamari a tofu a tempeh, které jsou bez lepku viz Dobrá zpráva pro celiaky  nebo u tofu a tempehu zvolte variantu natural a dejte více sojové omáčky do základu.
• Pro verzi bez soji vynechejte sojovou omáčku a použijte více soli, tofu a tempeh nahraďte seitanem,
• Pokud chcete udělat slavnostní velikonoční oběd, doporučujeme ji podávat s čočkovou omáčkou, napařovanou zeleninou a čerstvým zeleninovým salátkem.

Obměna

• Nemáme-li zrovna uzený tempeh nebo tofu natural, můžeme libovolně kombinovat naturální tempeh, marinovaný tempeh, uzené či marinované tofu. Případně můžeme použít jen větší množství jednoho z nich, když druhý nemáme po ruce. Pouze mějte na paměti, že uzený či marinovaný výrobek dodají nádivce chuť a vůni klasické velikonoční nádivky. Použijeme-li pouze provedení natural, bude více dietní.
• Místo plané zeleniny můžete dát špenát, najemno nasekaný pórek, mangold apod.
• Pokud uděláte nádivky moc, chytřeji zrecyklujte na delikatesu Nádivka v županu

Děti

• Nádivka je vhodná pro děti od 1,5 roku, ale ubereme sojovou omáčku.

Jak chutná našim čtenářům