Tempeh alà Stroganoff s celozrnnou špaldou

Jak připravit veganský Stroganoff s tempehem a špaldou

1. Dejte vařit předem namočenou špaldu/špaldové kernotto s troškou soli. Vypněte špaldu/kernotto, když se voda vstřebá, nechte dojít pod pokličkou.
2. Nalijte olej do pánve olej, rozpalte ho a přidejte houby nakrájené na plátky, prudce je opečte. Prolisujte česnek a přidejte ho k houbám. Ochuťte tamari, osolte a opepřete. Dejte stranou.
   
3. Na jiné pánvi na troše oleje orestujte nakrájenou cibuli a přidejte papriku. Tempeh nakrájejte na proužky a přidejte do pánve k cibuli.
4. Smíchejte obsah obou pánví a přilijte zředěnou smetanu a rajčatovou šťávu. Promíchejte a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
5. Na talíři podávejte porci vařené špaldy zalité omáčkou s tempehem, posypejte petrželkou a zakápněte citrónovou šťávou.

Praktické

• Pokud si špaldu uvaříte předem nebo místo ní použijete těstoviny, je to velmi rychlé jídlo.
• Při potížích s klouby a ledvinami vynechejte rajčatovou šťávu, jídlo je skvělé i bez ní, jen bude mít o něco světlejší barvu.
• Pro verzi bez sóji použijte domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.) a hrachovou omáčku nebo více soli místo tamari.
• Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou obilovinu nebo bezlepkové těstoviny.

Obměna

• Místo špaldy můžete servírovat s rýží nebo těstovinami.
• Namísto tempehu můžete použít seitan (pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkový).
• Místo mizuny můžete použít čerstvou petrželku.

Děti

• Vhodné pro děti od 1,5 roku až 2 let podle toho, jak už je dítě ve stravě daleko, ale ubereme sůl, olej a koření.

PS: Začínáme Jarní očistu!