Tempura z kopřivy

Jak připravit kopřivu v těstíčku

1. Opláchněte kopřivu ve studené vodě a nechte okapat.
2. V misce smíchejte vodu a hrašku (nebo vodu a mouku) na těstíčko řidší než hořčice.
3. Kopřivy opatrně berte za stonky, abyste se nepopálili a obalujte je vidličkou v těstíčku.
4. Rozpalte ve woku olej a když začne pěnit, vložte do něj vždy jen pár kousků právě obalené kopřivy.
5. Kopřivy držíme za stonky, dobře se tak s nimi manipuluje.
6. Během chvilečky udělá těstíčko krustu na kopřivě.
7. V tu chvíli vyndáme a necháme na ubrousku okapat přebytečný olej.
8. Postupně takto osmažíme všechny připravené kousky kopřiv.

Praktické

• Velmi křupavé konzistence dosáhnete, když olej a těstíčko mají rozdílnou teplotu. Doporučuje se proto dávat těstíčko do ledničky nebo do základu těstíčka hodit pár kostek ledu.
• Ze stejného důvodu se také často používá místo vody minerálka s bublinkami.
• Pokud nebudete tempuru podávat okamžitě, kdy je nejchutnější, můžete její křupavost udržet uchováním v teplé troubě s pootevřenými dvířky.
• Pokud vám doma sabotují divokou zeleninu, dejte více těstíčka a kopřivu do ní pořádně schovejte. Vzniknou takové kopřivové palice. Pro jistotu můžete ustřihnout i stopku.
• Luštěninové mouky, tedy i hrašku, používáme jen výjimečně a jen pokud jsme zdraví. Nejsou vhodné pro běžnou konzumaci a ani nemohou nahradit plnohodnotně vařenou luštěninu.

Obměna

• Nemáte-li hrašku, můžete použít čočkovou nebo cizrnovou mouku.
• Místo hrašky můžeme také obalovat v pohankové či jiné mouce.
• Na tempuru se dá použít i klasická bílá hladká mouka – nesaje tolik tuku, spotřebuje se ji jen trochu a udělá dobře křupavé těstíčko.
• Do těstíčka můžeme přidat oblíbené koření nebo bylinky.

Děti

• Děti tempuru milují stejně jako dospělí. Pokud jsou zdravé, dáme jim občas kousek cca od 1,5 roku, častěji až od 2 let.