Mango kulfi jinak (bez cukru a bez mléka)

Jak udělat domácí mango zmrzlinu bez cukru

1. V hrnku rostlinného mléka povaříme pár minut 4 tobolky kardamomu se špetkou šafránu a soli. Necháme zcela vychladnout.
2. Když je mléko úplně studené, oloupeme mango a rozmixujeme zcela do hladka.


3. Smícháme mléko s mangem a nalijeme do nízké misky na plech nebo do tvořítek na nanuky či na led.
4. Necháme několik hodin v mrazáku a když dostatečně zmrzlé, nakrájíme na dílky a podáváme.

Praktické

• Exotické ovoce běžně nejíme (7 důvodů, proč tropické ovoce patří do tropů, ne na náš stůl) a rozhodně si je nedáváme, pokud se léčíme z vážných chorob, ekzémů, alergií apod. My je používáme na cestách a velmi výjimečně a až pro velké děti jako zpestření jídelníčku v zahraničí nebo příležitostně.
• Mango musí být krásně zralé, pak je dezert slaďoučký a není potřeba ničím doslazovat.
• Skvěle se hodí hutná domácí mléka, aby byl dezert hutný. V tradičním postupu se mléko svařuje na polovinu. My dáváme mandlové, ale skvěle se hodí i kešu nebo kokosové.
• V tradičním receptu se rozmixované mango ještě přecezuje přes cedník, já to nedělám, vláknina nám vyhovuje a v rozmixovaném mangu nijak nepřekáží, naopak zahušťuje dezert a přitom nezůstává mezi zuby.
• Zakryté vydrží v mrazáku určitě měsíc.

Obměna

• Koření je typické pro indický dezert, ale nemusíte ho používat, pokud netoužíte po stejné chuti, jakou znáte z indické restaurace.
• Klasicky se dělá ze svařeného mléka, případně smetany a cukru, dnes se běžně připravuje z kondenzovaného nebo dokonce sušeného mléka. Mléko můžete zcela vynechat, v tomto receptu je proto, aby se chuťově přiblížil indické klasice. Pokud mléko vynecháte, nemusíte čekat, až vychladne.
• Čím více mléka dáte, tím je dezert světlejší a působí více smetanově a naopak zase více ovocně.
• Mango můžete nastavit i jiným ovocem, které je zralé a sladké.

Děti

• Pro nikoho není vhodné konzumovat ledové pokrmy, tím spíš ne pro malinké děti. Pokud už však běžně dostávají veganskou zmrzlinu, dejte jim raději tuto domácí.