Domů > Zdravé recepty > Zelenina a saláty > Kvašená

Kimchi z dýně hokkaido

Uvařeno
bez lepku
bez mléka
sezóna podzim
sezóna zima

Kimchi znamená v korejštině kvašená zelenina. A ta se dá udělat z čehokoliv, co máme zrovna po ruce. Zkuste třeba kimchi z dýně hokkaido. Je výborné!

Ingredience
na 1 sklenici cca 500 ml - 1 litr
  • 1 menší hokkaido dýně
  • 1 jablko
  • palec zázvoru
  • 3-4 lžíce sušeného mletého chilli přímo na kimchi
  • 2 lžíce soli
  • 5-10 g mořské řasy (kombu, wakame aj.)
  • 200 ml vody

Na začátku pro mě bylo důležité, aby děti nedostávaly za odměnu sladkosti a nejedly ve školce uzeniny. Jídlo však byl...

Jak připravit dýňové kimchi

  1. Do skleničky nebo misky dáme řasy a zalijeme studenou vodou a necháme minimálně 30 minut stát.
  2. Celou hokkaido nakrájíme na tenké plátky cca palec velké.
  3. Dáme do mísy a přidáme 2 lžíce soli (může být i hrubozrnná).
  4. Jemně promícháme a necháme 30 minut stát.
  5. Každých 10 minut jemně promícháme.
  6. Zázvor nasekáme na nejdrobnější kostičky, které umíme.
  7. Jablko nastrouháme najemno (na pyré).
  8. Dýni 2-4x propláchneme pod tekoucí studenou vodou.
  9. Připravíme pastu (trošku si necháme na 19. krok).
  10. Smícháme chilli, 1 lžíci nadrobno nasekaného zázvoru a jablko.
  11. Pomaličku přiléváme vodu z řas, až se vytvoří pasta (dáme cca 120-150 ml).
  12. K dýni přimícháme pastu.
  13. Opatrně čistýma rukama (můžeme použít rukavice) promícháme.
  14. V horké vodě vypláchneme sklenici (např. od okurek) a čistou utěrkou vysušíme (je třeba dodržovat hygienu).
  15. Kimchi do ní naskládáme a každou vrstvu trošku přitlačíme čistýma rukama.
  16. Necháme cca 2 cm prostor mezi víčkem a poslední vrstvou kimchi.
  17. Poslední vrstvu kimchi zakonzervujeme zbytkem pasty (uděláme vrstvu z pasty).
  18. Zavřeme víčkem a necháme 2 dny v pokojové teplotě.
  19. Poté víčko otevřeme a opět uzavřeme a necháme 5-7 dní v lednici.
  20. Můžeme konzumovat.

Praktické

  • Kimchi uchováváme v lednici.
  • Vydrží do doby, než ho sníme :-) Korejci rádi říkají, že svět skončí dřív, než se kimchi zkazí. Ale je třeba dodržovat pár pravidel: 1) Kimchi uchovávat v lednici (nebo teplotě 4-6°C), 2) při manipulaci s kimchi používat pouze čistý příbor (nesahat do něj špinavým příborem) a 3) pokud máme kimchi více, je dobré ho skladovat v menších sklenicích.
  • Pokud nám zbude pasta z kimchi, můžeme ji uchovávat cca 2-3 týdny v lednici nebo 6 měsíců v mrazáku.
  • Vodu z řas můžeme uchovávat měsíc v lednici a používat do dalších kimchi.
  • Čím méně do kimchi dáme pasty, tím déle bude fermentovat. To můžeme využít například když víme, že jedeme pryč a chceme kimchi dát do lednice až třeba za 5 dnů. Naopak když dáme více chilli pasty, fermentace bude rychlejší.
  • Do pasty nepoužíváme klasické chilli. Chilli na kimchi je speciální chilli sušené na slunci, má sladší a více uzenou chuť. Díky fermentaci se ale rozleží. Koupíme ho v asijských obchodech. Klasické chilli je moc pálivé.

Obměna

  • Kimchi se dá dělat z jakékoliv zeleniny.
  • Místo jablíčka můžete dát sladidlo (sirup nebo slad).
  • Můžete k dýni přidat i cuketu nebo jinou zeleninu.
  • Zázvor lze vynechat.

Děti

  • Kimchi je vhodné pro děti okolo 2 let.

PS: Z práce do práce, život letí a vy nic nestíháte?

Pokud před sebou stále jen hrnete všechny ty povinnosti, které život přináší, je čas se zastavit. 🛑 Je tohle život, který chcete? O tomto jste snili? Asi ne. V přírodě začíná nový biologický rok, nový začátek a i my to letos můžeme udělat jinak. Právě tomu se v Jarní Očistě také věnujeme a máme dokonce připravený silný závěrečný aktivační rituál, aby se vaše záměry mohly uskutečit. Zdaleka v očistě nejde jen o vyvážený jídelníček. Pojďte si ujasnit touhy, naberte zas energii a pojďte se cítit ve svém těle lépe. Začněte s námi 8 týdenní Jarní očistu. Pročistíme tělo, zlepšíme jídelníček, postavu i psychiku.

Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma. Co víme, sdílíme! :-)

11 lidí už poděkovalo za článek.

Komentáře

Hotovo a teď už jen čekat.

Udělala jsem v létě piré z přebytečné dýně, zavařila a nechala v garáži. Když jsem to po půl roce otevřela, je to řádně kvašené… Myslíte, že to můžu prohlásit za kimchi a odvážit se to požívat???

Ukázat další komentáře

Vyzkoušejte také

Ředkvičky naložené v nálevu s ume octem

Vodní pickles s ume octem je velmi jednoduché a velmi chutné. Skvěle se hodí pro případ, že vám vyroste mnoho ředkviček najednou a nestíháte je konzumovat....
15
28

Květák naložený v umeoctu

Květák naložený v umeoctu dobře vypadá i chutná. Jeho příprava je velmi snadná a skvěle se tak zužitkují případné přebytky ze zahrádky. Během pár dní je to...

Naše nejoblíbenější pickles

Milujeme kvašenou zeleninu. Je chutná a plná vitamínů a laktobacilů, kteří se postarají o náš zdravý střevní mikrobiom. Stačí nastrouhat, naložit do skleni...

Nakládané ředkvičky (pickles)

Nakládané ředkvičky jsou rychlým a skvělým slaným kondimentem, který chuťově i barevně oživí každý oběd nebo večeři.
13
7

Pikantní kvašené cuketové řezy

Křehké a lahodné rychle naložené cukety. Alternativa kvašených okurek, která se skvěle hodí ke každému jídlu jako bohatý zdroj enzymů, vitamínů a minerálů ...

Superrychlé nakládané okurky

Okurková sezona vrcholí, a tak je na čase si udělat ty nejjednodušší a nejrychlejší nakládané okurky – tzv. rychlokvašky. Během 5 minut máte se vším ...