Okurkový salát s popencem

1. Omyjeme zeleninu, oloupeme daikon a okurku, nastrouháme je na hrubo. Popenec nasekáme na drobno.
2. V míse smícháme daikon, okurku a popenec, přidáme šťávu z citrónu, tofunézu a prolisujeme česnek. Promícháme.
3. Ozdobíme kvítky popence a klíčky.

Praktické

• Citrónovou šťávu dejte podle chuti, stejně tak tofunézy můžete dát více, pokud chcete krémovější konzistenci.

Obměna

• Místo citrónu můžete dát umeocet či jablečný ocet.
• Místo popence můžete do salátu nasekat jiné čerstvé bylinky a divokou zeleninu, které právě rostou. Použít můžete řebříček, pampeliškové listy, listy violek, meduňku, bazalku, oregáno, libeček apod.
• Bílou ředkev daikon můžete nahradit vodnicí, ředkvičko nebo černou ředkví, případně vynechat.

Děti

• Salát je díky česneku a klíčkům ředkvičky pálivý, takže bude dětem chutnat až od vyššího věku.