Sváteční perník s rýží a sušeným ovocem

Postup

1. Zapneme troubu, aby se nahřála.
2. Nasekáme větší kousky sušeného ovoce a ořechy na menší kousky.
3. Vymažeme formu olejem a vysypeme kokosem nebo moukou.
Pojď s námi uvařit živě
30. října 2026 · 15:00–20:00 · Olomouc
Rezervovat místo

4. V míse smícháme všechny ingredience, podle potřeby přidáme mouku nebo vodu, aby těsto nebylo tekuté ani tuhé jako na chleba, spíše mazlavé. Na závěr přidáme prášek do perníku a po promíchání ihned dáme do trouby péct.
5. Tuhé těsto přeneseme na vysypaný a vymazaný plech a mokrýma rukama uhladíme povrch.
6. Pečeme cca 60 minut na 200 °C. Špejlí zkontrolujeme, zda se těsto nelepí.
7. Po vychladnutí můžeme krájet a podávat.

Praktické

• Forma by neměla být úplně plná, protože při pečení trochu nabude.
• Pokud nemáte prášek do perníku, použijte vinný kámen či kypřící prášek do pečiva a perníkové koření  (skořice, badyán, hřebíček, anýz, vanilka)
• Počítejte s tím, že díky rýži a sušenému ovoci bude perník pěkně vláčný, tedy bude to spíš vlhčí dezert v porovnání se suchou moučnou klasikou. Nám tato chutná více, klasika je na nás moc suchá.
• Také je tento dezert mnohem sytější. Na výletě nás nasytil na dvě hodiny.

Obměna

• Pro bezlepkovou verzi můžeme použít bezlepkové mouky (kukuřičná, rýžová, jáhlová, pohanková, čiroková nebo jejich kombinace a slad nahradit bezlepkovým sirupem nebo ovocným koncentrátem.
• Hotový perník můžete potřít povidly nebo polít polevou a ozdobit kokosem jako jsme to udělali my.

Dezert je vhodný pro děti od 1,5 roku, menším dětem je vhodné perník napařit místo pečení.