Zelený hrách s dýní a špenátem

Jak připravit hrachovou omáčku se zeleninou

1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, dýni nakrájíme na větší kostky, špenát překrojíme na menší kousky.
Co se kromě čtení taky potkat živě na kurzu vaření?
9. srpna 2026 · 15:00–20:00 · Praha Laboratorio
Rezervovat místo

2. V hrnci rozpálíme pár lžic oleje (po dně) a dáme zesklovatět nakrájenou cibuli spolu se solí.
3. Poté přidáme dýni a podlijeme horkým vývarem nebo vodou. Vaříme asi 15 minut do změknutí dýně (pro kontrolu píchneme vidličkou do slupky, zda už je měkká).
4. Když je dýně měkká, rozmačkáme ji šťouchadlem na brambory, přidáme česnek, špenát a hrách a necháme společně prohřát.
5. Ochutnáme a pokud vyhovuje, je hotovo. Chceme-li výraznější chuť přidáme cca lžíci ume octa.

Praktické

• Je to skvělý základ jídla, který se hodí k těstovinám, chlebu, plackám, rýži nebo jiné obilovině.
• Hrách můžeme nechat v celku, aby byl vidět a bylo do čeho kousat jako to vidíte na fotce nebo můžeme obsah hrnce rozmixovat. Pro případné odpůrce luštěnin  můžeme ještě trochu doředit vývarem/vodoua a rozmixovat úplně na hladký krém, aby hrách nebyl v omáčce poznat.
• Ocet můžete vynechat, pokrm pak bude sladší. Při jeho přidání dostane příjemný říz. Pokud by byl pro vás výsledek stále málo výrazný, můžete přidat lžičku sójové (případně hrachové, pohankové či jiné slané) omáčky.
• Pokrm je přirozeně bezlepkový a nesójový.

Obměna

• Hrách můžete použít zelený jako já v tomto receptu, ale můžete použít i žlutý, celý i půlený. Zelený je pevnější a křupavější, půlený se rozpadne na kaši. Všechny varianty jsou dobré a chutné, jen mají různou konzistenci.
• Pokrm můžeme zjemnit rostlinnou smetanou a přidat koření, například majoránku.

Děti

• Vhodné pro děti od 1,5 roku, pokud už jí menší luštěniny, ale ubereme olej a sůl a česnek určitě krátce povaříme.