Pappardelle s podzimní omáčkou

Jak připravit pappardelle s podzimní omáčkou

1. Namočte černé fazole přes noc. Druhý den je vařte v tlakovém hrnci 50 minut.
2. Do kastrůlku dejte na kousky nakrájenou cibuli, pár stroužků česneku, dýni a mrkev. Zalijte vodou a vařte, dokud zelenina není měkká.
3. Přebytečnou tekutinu z vaření slijte a nechte stranou – je lepší začít mixovat s menším množstvím tekutiny. V případě potřeby ji lze přidat. Rozmixujte, dochuťte podle potřeby solí a pár kapkami citrónové šťávy. Nakonec přidejte kokosové mléko a nechte ještě pár minut vařit.
4. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek a nakrájenou hlívu. Jemně osmahněte a nakonec přidejte nasekanou petrželku.
5. Do další pánve dejte olej, prolisovaný česnek, kukuřici a dobře okapané černé fazole. Orestujte, aby se aktivoval česnek a přidejte houby. V případě potřeby dosolte.
6. Nyní uvařte pappardelle a vařené je přidejte do pánve. Promíchejte. Na talíř naservírujte nejdříve dýňový krém, přidejte pappardelle, vše posypejte konopnými semínky, dýňovými semínky a gomasiem. Nakonec ještě posypejte trochou petrželky.

Praktické

• Fazole nechte před přidáním do jídla dobře okapat, jinak jinak zbarví zbytek na černo.
• Citrónovou šťávu přidávejte opatrně, ochutnávejte a laďte postupně dle vaší chuti.
• I množství kokosového mléka přizpůsobte množství krému.
• Pro bezlepkovou dietu požijte bezlepkové těstoviny (např. kukuřičné nebo rýžové).

Obměna

• Pappardelle jsou široké nudle. Pokud je nemáte, můžete zvolit jakékoliv těstoviny.
• Namísto černých fazolí mžete použít jakékoliv jiné.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme sůl, olej a koření.