Smažená kurkumová rýže s tofu

Tuto vietnamskou specialitu miluje celý svět. Pojďte si ji uvařit doma zdravě - bez vajec. Je to výborná rychlovka!

Ingredience

na 1 porci

uvařená basmati nebo jiná rýže
2 lžíce oleje
1 lžička kurkumy
1/3 natural nebo uzeného tofu
1 mrkev
hrst hrášku
1 malá cibule
1 stroužek česneku
kousek zázvoru
mandle nebo kešu oříšky (nemusí být)
na dochucení: 2 lžíce shoyu, 1 lžíce octa (nejlépe kokosového nebo rýžového, ale může být i umeocet nebo balzamiko), 1 lžíce sladu, špetka čili

Jak na smaženou rýži s tofu

Uvařte si rýži. Na tento recept je nejlepší si ji uvařit den předem.
Na suché pánvi nebo na kapce oleje si opražte loupané mandličky nebo kešu oříšky.
Rozdrobte natural tofu (do klasické smažené rýže se dává vajíčko a rozdrobené tofu ho nahrazuje) nebo ho nakrájejte na kostičky.
Nakrájejte si mrkev na sirčičky, zázvor na drobné kostičky a šalotku na drobné půlměsíčky nebo kostičky.
Rozpalte si na pánvičce 1 lžíci oleje a přidejte rozdrobené tofu.
Chvíli restujte a přidejte rýži, kurkumu a případně špetku “vajíčkové” soli (černá himalájská sůl kala manak).
Restujte 3 minuty.
Poté dejte do misky stranou.
Na pánvičku dejte další lžíci oleje a přidejte šalotku a restujte.
Poté přidejte mrkev, hrášek, zázvor a osolte špetkou soli a špetkou čili (nemusí být).
Vše dobře orestujte, ale zelenina musí zůstat křupavá.
Přidejte rýži s tofu a vše dobře promíchejte.
Zalijte zálivkou z ingrediencí na dochucení. Promíchejte a ochutnejte. Případně ještě přidejte dochucovadla dle chuti.
Vmíchejte pražené oříšky.
Podávejte posypané čerstvými natěmi.

Do tohoto receptu je výborný i pórek, zelí, kadeřávek, klíčky, paprika, brokolice, květák, mangold, špenát a žampiony nebo houby shitake.
Místo tofu se dobře hodí i tempeh, jen chuť bude trošku jiná. Dá se zvolit i uzená verze obou sojových sýrů.
Místo rýže se hodí i quinoa, kuskus, bulgur nebo kroupy.