Zdravá verze na italskou klasiku, na které si pochutná celá rodina. Špagety Carbonara - bez masa a mléčných výrobků.
Ingredience
pro 4 osoby
Na těstoviny s omáčkou
- Těstoviny
- Polévková lžíce slunečnicového oleje
- 1 cibule na větší kostky
- Cca půl dýně Hokkaido na větší kostky
- 3 stroužky česneku
- Lžička uzené papriky
- Lžička oregana
- Sůl
- Citronová šťáva
Na „smaženou panchettu“
- Hlíva natrhaná na proužky zbavená tuhého třeně
- Půl uzeného tempehu – nastrouhat nahrubo
- Sojová omáčka Shoyu
- Cca dvě lžíce slunečnicového oleje
Na „parmezán“
- Pražené kešu oříšky
- Lahůdkové droždí
- sůl
Jak vyrobit spaghetti carbonara vegetariana
„Parmezán“
- Nejdříve si připravíme „parmezán“, který je možný si udělat do zásoby, v uzavřené nádobě v lednici nám tak týden vydrží.
- Na suché pánvi opražíme omyté kešu oříšky, které pak rozsekáme v mixéru na prášek, který následně smícháme s lahůdkovým droždím a solí. Množství záleží podle množství kešu, je potřeba ochutnávat. Ale cca na hrst kešu, polévková lžíce droždí.
Těstoviny s omáčkou
- Na lžíci slunečnicového oleje orestujeme cibulku se solí. Až nám zesklovatí, přidáme dýni a opět necháme orestovat.
- Následně přidáme posekaný česnek, uzenou papriku a oregano.
- Společně necháme ještě chviličku restovat a mícháme, aby se koření a česnek nespálily, načež podlijeme horkou vodou nebo vývarem tak, aby dýně byla ve vodě.
- Pod pokličkou dusíme do změknutí dýně (cca 15 minut).
- Mezitím si připravíme těstoviny podle návodu.
- Jakmile máme dýni měkkou, rozmixujeme vše do hladké omáčky, kterou dochutíme solí a citronovou šťávou.
- Do omáčky pak vmícháme uvařené těstoviny a dáme stranou.
“Smažená panechetta”
- Na slunečnicovém oleji orestujeme natrhanou hlívu a necháme ji pěkně dozlatova opéct.
- Pak přidáme nastrouhaný uzený tempeh a společně prohřejeme.
- Po vypnutí celou směs lehce zastříkneme Shoyu.
Praktické
- Pokud máme bezlepkovou dietu, volíme bezlepkové (např. kukuřičné) špagety.
Obměna
- Místo hokkaido můžeme použít i máslovou dýni, případně mrkev nebo batát.
- Fajnšmekrům můžeme ve zdravé výživě koupit veganský parmazán a na špagety ho nastrouhat.
Děti
- Tento recept je vhodný pro děti od 2,5 let.
Staňte se členy Klubu Jíme Jinak
Získáte videorecepty, jídelníčky, rozhovory s odborníky, rady, slevy na nákupy a online kurzy.
Partnerovi vyloženě chutná (Jasebka)
Jasebka: Já mám dole zatím pořád 4 kila, navrch...
Vaše chutná jídla obohatila náš stereotypní jídelníček
MoniVr: Dobrý den, mám za sebou polovinu kurzu a...
Jste všichni tak milí, díky za podporu!
Annakrata: Jste všichni tak milí, já myslela,že moje zážitky...
Zachránili jste mi zdraví
Veronika: Adventní půst nevyšel aneb jak se to nemá...
Můj muž i tchán se jídlo pochvalují
L.fuca: Toto stravování mě baví a hlavně mi dělá...
Díky vašim stránkách se konečně orientuji ve zdravé výživě
Hana M.: Chtěla bych vám poděkovat za úžasnou práci, kterou...
Manžel se na mě díval a ptal se, co je na mně nového (Sylva)
Sylva: Evi, Romane...Viléme, Jarmilo!!!:-) Funguje to. Nechápu jak, ale...
S vámi se cítím jako doma, doslova!
Michaela H. S.: Evka, mám zimomriavky po celom tele a...
„Mami, pizzu už viac nechcem.“ (Ivajanig)
Ivajanig: Strava mi veľmi chutí. Zatiaľ varím podľa Jíme...
Děkuji za to, co děláte a šíříte
Inka: Pěkný předvánoční čas. Dnes jsem narazila Evi na...
Nákupní seznamy u receptů jsou velká pomoc
Jorebka: Mám dolů 2.5 kg. Super pocit. Děkuji za...
Můj metabolický věk je o 15 let nižší, než můj skutečný (Ludmila)
Ludmila: Strava mi moc vyhovuje a už jsou tu...
Za výsledky krevních testů jsem dostala pochvalu (Vlasta)
Vlasta: Ahoj všichni, moc děkuji za tento program. Moc...
Královský oběd za půl hodiny
Lucie.L.: Chtěla jsem poděkovat za dnešní promyšlené "menu" pro...
Je úžasné, jak jde váha sama dolů!
Jajabre: Zdravím všechny. Zítra to bude 14 dní. Koupila...
Moje okolie si hneď všimlo, že som sa nejak „zmenšila“ (Adriana)
Adriana: Milá Evka, chcela by som ti v prvom...
Prosím dá se ten veganský parmezán udělat i z jiných ořechů (třeba mandle)? Na kešu mám alergii.
Já bych to zkusila, z loupaných mandlí…Příchuť sýru mu dodává lahůdkové droždí..tak potom napište jak chutnal ;-)
Zdravím Kristýno, včera jsem dělala z loupaných mandlí a je to výborné 😉
Já bych dala to lahůdkové droždí.
Inspirován Jiřím Macháčkem a jeho neskutečnou radostí v kuchyni ve filmu Muži v naději. Jsem dnes zkusil k večeři další novinku 😀
Dýňová omáčka chutná jako opravdové vajíčko, panchetta z hlívy ústřičné už dává tušit, že to bude výhra a veganský parmezán, tomu dá ten správný tah na bránu 😀
Černé olivy a napařená červená řepa, toto vše výborně doplňují.
Teda skoro jsem z toho popisu a fotky dostala hlad! 👍
Boží jídlo, Evi, opravdu. I když nechutná jako Carbonara, tak takto vypadá a hlavně mi chutná mnohem více.
Děkujeme za pochvalu Šárko, je super, že vám chutná 😉👍
Výborné. Dcera řekla, hm to bylo geniální a to i ten „parmezán“!! Další jídlo, které prý můžu vařit. Sice jsme neměli panchettu, ale přidala jsem zbylou cizrnu. Děkuji
My děkujeme za pochvalu, Soňo, a máme velkou radost, že si s vámi pochutnala i dcerka 😉😍👍
Jídlo je to výborné ale přirovnávat ho ke špagetám carbonara může jen někdo kdo je nikdy nejedl. Sorry jako :)
Souhlas 😁 i když na tom obrázku to celkem tak vypadá… moje špagáty teda dopadly krapánek jinak, ale snědlo se😉
Díky úžasnému receptu jsme měli úžasnou večeři, opravdu skvělé! Nejvíc mě překvapila „panchetta“, ta zabodovala nejvíc 🤗
Tak to je prima, že chutnalo i u vás :-) Díky za zprávu.
Výborné, místo tempehu jsem použil s hlívou tofu, a nevěřil jsem tomu jak to bylo dobré, mňam. Kešu jsem omylem rozmixoval na máslo, tak jsem ho přidal k omáčce a ta mi též velmi chutnala. Moc děkuji za tento recept, objevil se jako na zavolanou.
Konečně také nějaký muž :-) Díky Aloisi, že jste dal vědět a jsme rádi, že chutnalo.
Právě dojezeno. Luxusní bašta. Děkuji za inspiraci 🙏😃
Autorka – čtenářka určitě bude mít radost, že vám chutnalo :-)
Tenhle recept zní dobře!
Tak vyzkoušejte a napište, jak chutnalo. Čtenářka Hyva, která recept dodala, bude určitě ráda za zpětnou vazbu.