Zdravá verze na italskou klasiku, na které si pochutná celá rodina. Špagety Carbonara - bez masa a mléčných výrobků.
Ingredience
pro 4 osoby
Na těstoviny s omáčkou
- Těstoviny
- Polévková lžíce slunečnicového oleje
- 1 cibule na větší kostky
- Cca půl dýně Hokkaido na větší kostky
- 3 stroužky česneku
- Lžička uzené papriky
- Lžička oregana
- Sůl
- Citronová šťáva
Na „smaženou panchettu“
- Hlíva natrhaná na proužky zbavená tuhého třeně
- Půl uzeného tempehu – nastrouhat nahrubo
- Sojová omáčka Shoyu
- Cca dvě lžíce slunečnicového oleje
Na „parmezán“
- Pražené kešu oříšky
- Lahůdkové droždí
- sůl
Jak vyrobit spaghetti carbonara vegetariana
„Parmezán“
- Nejdříve si připravíme „parmezán“, který je možný si udělat do zásoby, v uzavřené nádobě v lednici nám tak týden vydrží.
- Na suché pánvi opražíme omyté kešu oříšky, které pak rozsekáme v mixéru na prášek, který následně smícháme s lahůdkovým droždím a solí. Množství záleží podle množství kešu, je potřeba ochutnávat. Ale cca na hrst kešu, polévková lžíce droždí.
Těstoviny s omáčkou
- Na lžíci slunečnicového oleje orestujeme cibulku se solí. Až nám zesklovatí, přidáme dýni a opět necháme orestovat.
- Následně přidáme posekaný česnek, uzenou papriku a oregano.
- Společně necháme ještě chviličku restovat a mícháme, aby se koření a česnek nespálily, načež podlijeme horkou vodou nebo vývarem tak, aby dýně byla ve vodě.
- Pod pokličkou dusíme do změknutí dýně (cca 15 minut).
- Mezitím si připravíme těstoviny podle návodu.
- Jakmile máme dýni měkkou, rozmixujeme vše do hladké omáčky, kterou dochutíme solí a citronovou šťávou.
- Do omáčky pak vmícháme uvařené těstoviny a dáme stranou.
“Smažená panechetta”
- Na slunečnicovém oleji orestujeme natrhanou hlívu a necháme ji pěkně dozlatova opéct.
- Pak přidáme nastrouhaný uzený tempeh a společně prohřejeme.
- Po vypnutí celou směs lehce zastříkneme Shoyu.
Praktické
- Pokud máme bezlepkovou dietu, volíme bezlepkové (např. kukuřičné) špagety.
Obměna
- Místo hokkaido můžeme použít i máslovou dýni, případně mrkev nebo batát.
- Fajnšmekrům můžeme ve zdravé výživě koupit veganský parmazán a na špagety ho nastrouhat.
Děti
- Tento recept je vhodný pro děti od 2,5 let.
Seriál: Jak na jaro
- Stáhněte si jej a upravte jídelníček.
- Vyhněte se nemocem a jarní únavě.
- Jídelníček ke stažení!
Vaříte super
Moc děkuji za recepty. Vyzkouším. Určitě budou výborné, vaříte...
Všichni mi říkají, že jsem nějaká mladá babička – díky JJ mládnu :-)
Vlaty: Cítím se úplně super, mám dole asi 6kg....
Zlepšila se mi postava a nejlepší je, že rodina se k mému jídlu přidává (Alena)
Alena: Děkuji za krásný kurz Hubneme do plavek, i...
Přestala mi být konečně zima
Ilona L.: Evi a Helenko, hlásim úspěchy po odezněni...
Klub JJ mě vyrazil dech
Jana: Evi a Helčo, jste úžasné , Klub jíme...
Hubnu i bez cvičení! (Alena)
Musím sa priznať, že počas tejto výzvy som sa...
Díky vám trávím v kuchyni víc času
Pavlaoanv0: Díky vám v kuchyni trávím víc času a...
Jsem pyšná, že jím jinak
Ivkanecasova: Dobrý den, super video, moc děkuji :-). Před...
Z receptů JJ jsem úplně unešená
helusa27: Bože, to je dobré! Zatím jsem trochu podezíravá...
Zbožňuji vaše recepty
Ema K.: Zbožňuji Vase recepty, vařím, peču, baštím, papám a...
I večer jsem plná energie. To už jsem dlouho nezažila!
Petra: Chci moc poděkovat za super kurz. Už je...
Nová inspirace
Andrea: Díky za kurz, sobě děkuji za odvahu za...
Je mi skvěle na duši i po těle (Jana)
Jana: V článcích a komentářích na webu Jíme Jinak...
Kurz mi pomohl mnohé si uvědomit
Slechtova777: Kurz mi velmi pomohl si uvědomit, že někdy...
Cítím se výborně, snížila jsem dávky antidepresiva a přestala brát léky na cholesterol (Dagmar)
Dagmar: Evičko, cítím se výborně :-). Dokonce po tom...
6 kg dole a snížené dávky léků na štítnou žlázu (Zdenka)
Zdenka: Mám za sebou Podzimní detox a od prosince...
Musím se přidat s pochvalou, tohle jídlo je opravdu luxus! A moc děkuji za nápad s osmaženou hlívou, nikdy by mě nenapadlo že osmažená houba bude tak dobrá :)
Netuším ako chutí originál,ale toto je dobrota_podiel má určite údená paprika+oregano_smažím samotnú hlivu ,ale táto panchetta(s tofu) je o triedu vyššie
Zase vynikající
A zase krásný talíř 👍👍 Děkujeme, Zdeňko 😉
Ještě byl salát, Vladi, zase velká mňamka
Prosím dá se ten veganský parmezán udělat i z jiných ořechů (třeba mandle)? Na kešu mám alergii.
Já bych to zkusila, z loupaných mandlí…Příchuť sýru mu dodává lahůdkové droždí..tak potom napište jak chutnal ;-)
Zdravím Kristýno, včera jsem dělala z loupaných mandlí a je to výborné 😉
Já bych dala to lahůdkové droždí.
Inspirován Jiřím Macháčkem a jeho neskutečnou radostí v kuchyni ve filmu Muži v naději. Jsem dnes zkusil k večeři další novinku 😀
Dýňová omáčka chutná jako opravdové vajíčko, panchetta z hlívy ústřičné už dává tušit, že to bude výhra a veganský parmezán, tomu dá ten správný tah na bránu 😀
Černé olivy a napařená červená řepa, toto vše výborně doplňují.
Teda skoro jsem z toho popisu a fotky dostala hlad! 👍
Boží jídlo, Evi, opravdu. I když nechutná jako Carbonara, tak takto vypadá a hlavně mi chutná mnohem více.
Děkujeme za pochvalu Šárko, je super, že vám chutná 😉👍
Výborné. Dcera řekla, hm to bylo geniální a to i ten „parmezán“!! Další jídlo, které prý můžu vařit. Sice jsme neměli panchettu, ale přidala jsem zbylou cizrnu. Děkuji
My děkujeme za pochvalu, Soňo, a máme velkou radost, že si s vámi pochutnala i dcerka 😉😍👍
Jídlo je to výborné ale přirovnávat ho ke špagetám carbonara může jen někdo kdo je nikdy nejedl. Sorry jako :)
Souhlas 😁 i když na tom obrázku to celkem tak vypadá… moje špagáty teda dopadly krapánek jinak, ale snědlo se😉
Máte pravdu. Jak jsou všude nějaké mouchy, tak tady je to v tom, že se napodobuje jídlo nejinak (klasika) a někdo, kdo už hodně dlouho to nejinaké jídlo nejedl tady tvrdí, že je to „k nerozeznání“. Což je spíš trochu legrační a trochu škoda. Já v tom nějakou soutěž nevidím a pak to mám vše v pohodě. Prostě další recept na špagety zas s jinejma surovinama. Tohle jsem zatím nezkoušela, ale „veganský parmazán“ znám a dělala jsem ho z různých semínek. Je to zajímavá a chutná posypka, ale tvrdit, že to je k nerozeznání od parmazánu , to spíš ne. Ale právě jsem našla v zásobách pytlík kešu, tak to zas jednou vyzkouším. Lahůdkové droždí je doma pořád, tak tomu nic nebrání. Ono dobré to zas je. O tom nemůže být pochyb.
Díky úžasnému receptu jsme měli úžasnou večeři, opravdu skvělé! Nejvíc mě překvapila „panchetta“, ta zabodovala nejvíc 🤗
Tak to je prima, že chutnalo i u vás :-) Díky za zprávu.
Výborné, místo tempehu jsem použil s hlívou tofu, a nevěřil jsem tomu jak to bylo dobré, mňam. Kešu jsem omylem rozmixoval na máslo, tak jsem ho přidal k omáčce a ta mi též velmi chutnala. Moc děkuji za tento recept, objevil se jako na zavolanou.
Konečně také nějaký muž :-) Díky Aloisi, že jste dal vědět a jsme rádi, že chutnalo.
Právě dojezeno. Luxusní bašta. Děkuji za inspiraci 🙏😃
Autorka – čtenářka určitě bude mít radost, že vám chutnalo :-)
Tenhle recept zní dobře!
Tak vyzkoušejte a napište, jak chutnalo. Čtenářka Hyva, která recept dodala, bude určitě ráda za zpětnou vazbu.