Ingredience
pro 4 porce
Na palačinky:
- cca 2 hrnky vody
- špetka solí
- 1 lžíce oleje
- cca 1 hrnek pohankové mouky
Na náplň:
- 1 cibule
- hrnek sušených hub
- hrnek pokrájené dýně
- 1/2 lžičky kmínu
- 2 stroužky česneku
- sojová omáčka
- 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu / snítka čerstvého
Jak připravit palačinky bez lepku
- Namočíme sušené houby do hrnku s vodou
- Do větší mísy vlijeme studenou vodu, přidáme špetku soli, pohankovou mouku a olej. Dobře promícháme a necháme odstát.
- Nakrájíme cibuli a dýni na kostičky.
- V kastrolu rozpálíme po dně nalitého oleje. Přidáme cibuli, osolíme a restujeme.
- Přidáme kmín, rozmarýn, dýni, česnek a namočené houby, společně chvíli orestujeme.
- Podlijeme trochou vody z namáčení hub, přidáme lžičku sojové omáčky a pod pokličkou dusíme 20 minut.
- Potřeme pánev olejem a na rozpáleny vlijeme trochu těsta na palačinky. Podle první poznáme, zda potřebuje těsto naředit nebo zahustit.
- Houbovo zeleninovou směs rozmixujeme a podle potřeby doředíme vodou z hub, případně dosolíme sojovou omáčkou.
- Hotové palačinky plníme naplní a podáváme s napařenou a kvašenou zeleninu a zelenými posypkami.
Praktické
- Pánvička musí být zahřátá a palačinku nesmíme trhat, ale počkat, až se začne sama odlepovat.
- Chce to kvalitní nepřilnavou pánev, pro klubáky máme super slevu 25% na nepřilnavé nádobí a pávničky.
- Každá mouka saje jinak, vyzkoušejte na malém množství, zda se vám daří palačinka dělat, podle potřeby přidejte mouku nebo vodu. Někdy ředíme až na poměr 3:1 ve prospěch vody.
- Začněte děla palačinky včas a dělejte je menší a vyšší, aby se vám dobře sundávaly z pánvičky.
- Chcete-li česnek v náplni cítit, dejte ho až do mixování nebo zcela na konci vaření.
- Palačinky si můžete udělat navíc a vzít s sebou do práce či na výlet jako svačinu.
Obměna
- Houby mohou být sušené i čerstvé, všechny druhy. Nám velmi chutnala kombinace shitake a jidášovo ucho.
Děti
- Takto ochucené jídlo je vhodné pro děti cca od 2 let.
Komentáře
Děkuji za recept 👍 povedly se na 1*dělala jsem z hrnku celozrnné+hrnku světlé pohan.mouky a super 👍 u nás s humusem s rajčaty a 🥑,, vaječnou,, pomazánkou 👌😋
Dobrý den, se zpožděním jsem zkusila tento recept..za mě výborný. Palačinky chtějí asi trochu cviku, nechala jsem odležet těsto, roztrhala se mi každá druhá, dětem praskaly i během jídla, takže jsem je jedla sama a moc mi chutnaly. Pomazánka mile překvapila, syn, který nejí houby ji sbaštil na chlebu. Takže úspěch.