Kokosový pohár s tapioka perličkami

Mléčná rýže byla můj oblíbený dezert před změnou jídelníčku. Tenhle dezert ji nejen nahradí, ale dokonale předčí. Když ho v létě podáte pěkně vychlazený, uspokojí i touhu po zmrzlině.

Jak připravit pohár ala mléčná rýže z tapioka perel

1. 1. Tapiokové perličky dáme do hrnce se 2 hrnky vody a necháme nabobtnat cca na 2 hodiny.
   2. Pak přidáme kokosové mléko se špetkou soli a dáme vařit na mírný plamen.
   3. Průběžně mícháme, aby se nepálily. Pokud je pudink příliš hustý a perličky ještě nezesklovatěly, přidejte vodu nebo mléko.
   4. Přidáme sirup (doslaďte si podle chuti).
   5. Vaříme 10 až 15 minut, až perličky zprůhlední a pudink začne houstnout.
   6. Pokud máme, přidáme do pudinku zbylou kokosovou drť z výroby mléka.
   7. Hotový pudink vypneme a nalijeme do připravených pohárků, kam jsme na dno dali marmeládu.
   8. Necháme vychladnout a ztuhnout.
   9. Před podáváním zdobíme vrstvou čerstvého ovoce a domácí nutellou.
      

Praktické

• Poměr tapioka perel a tekutiny je 1:9 až 1:10. Perličky totiž několikanásobně zvětší svůj objem. Na 50 g perel dávám 0,5 litru vody, rostlinného mléka nebo džusu.
• Perličky nabobtnají a zhoustnou i bez namáčení, ale musejí se o to déle vařit.
• Můžete si je namočit předem už večer a uvařit ráno. Namočit je můžete do vody, rostlinného mléka nebo ovocné šťávy. V horkých dnech však raději dejte na noc do lednice.
• Potřeba tekutiny může být různá, prodávají se různě velké perličky.
• Tapioka pudinky jsou dobré na cesty – nerozlijí se.
• Na oslazení můžete použít jakýkoliv sirup, slad nebo ovocnou šťávu, kterou máte rádi.
• Pokud nepotřebujete striktně bezlepkovou verzi můžete oslaďit obilným sladem.

Obměna

• Pokud chcete hodně kokosový pohár a nemáte drť z výroby kokosového mléka, přidejte při vaření kokosovou mouku nebo strouhaný kokos. Počítejte, že vám pudink zahustí a možná bude potřeba přidat vodu nebo mléko.
• Místo marmelády můžete dát na dno čerstvé rozmixované ovoce nebo ovocný rozvar.
• Ovoce můžete dát navrch nebo zamíchat do pudinku.
• Můžete také vytvářet různé vrstvy ovoce, pudinku, krémů, jogurtů apod.
• Kokosové mléko můžete nahradit mlékem mandlovým, makovým či jiným mlékem.

Děti

• Dezert můžeme dávat dětem cca od jednoho roku.