Nožičky z hlívy v omáčce citronette

Jak připravit hlívové nožičky s citrónovou omáčkou

1. Nožičky hlívy nakrájejte na plátky. Dejte na pánev s olejem a opékejte pomalu z obou stran, dokud houba nezměkne a nedostane pěknou barvu.

2. Z citrónové šťávy a oleje v poměru 1:4 připravte omáčku.
3. Upečené nožičky dejte na talíř a polijte emulzí. Nakonec opepřete a posypte trochou čerstvého tymiánu.

Praktické

• Konzistence silných nožiček možná ne všem přiroste k srdci, jsou tužší, jakoby gumovější, ale v tomto receptu je to vyhledávaná vlastnost.
• Emulzi můžete připravit ve skleničce a napěnit vidličkou. Nebo použít nádobku s víkem, nalít citrónovou šťávu a olej, uzavřít víčkem a pořádně protřepat. Poměr šťávy a oleje je asi 1:4. Citronette je omáčka nestabilní, připravte ji proto těsně před použitím a nebo jí před použitím znovu dobře protřepejte.
• Termín “hlíva ústřičná” obecně označuje houby patřící do rodiny Pleurotus. Obvykle se odkazuje na Pleurotus ostreatus. Tu klasickou a dobře známou hlívu. Pokud však narazíte na recept, který obsahuje „královskou hlívu“, tak je to Pleurotus eryngii.

Obměna

• Můžete přidat jakékoliv bylinky.
• Pokud koupíte hlívu královskou, máte vyhráno.

Děti

• Ubrat sůl a pepř.