Kaddu ka Raita

Jak připravit dýňovou omáčku Kaddu ka Raita

1. Dýni nastrouhejte, přiveďte k varu vodu a dýni v ní povařte 3 minuty. Nechte okapat a vychladnout.
2. Do mísy nalijte jogurt, přidejte dýni, sůl, citrónovou šťávu, prolisovaný česnek a promíchejte. Ochutnejte a podle své chuti dolaďte.
   
3. Připravte tadku. Do kastrůlku dejte 2 lžíce oleje, přidejte hořčičná semínka, kmín a kari listy. Lehounce osmahněte. Nakonec přidejte chilli papričku.
4. Nalijte tadku na raitu.
5. Připravte kuskus, jak je uvedeno na obalu.
6. Na pánev dejte olej, přidejte nasekaný česnek, kurkumu a osmahněte. Přidejte uvařenou cizrnu, 1 polévkovou lžíci umeocta, dosolte, promíchejte a pár minut krátce povařte.
7. Naservírujte kuskus, cizrnu a dýňovou raitu, vše posypte petrželkou a pažitkou.

Praktické

• Tadka je technika, při které se celé nebo mleté koření krátce osmaží v oleji, aby se uvolnily jejich éterické oleje, čímž se jejich chuť stane aromatičtější. Tato technika je oblíbená v Indii, v Bangladéši, v Pákistánu a na Srí Lance.
• Raitu můžete podávat i indickým plackám, chlebům, na pečenou zeleninu, k obilovinám.
• Pro verzi bez sóji použijte místo sójového jiný rostlinný jogurt.

Obměna

• Můžete použít třeba slunečnicový nebo sezamový olej.
• Pokud vám nevadí lepek, můžete použít i klasický pšeničný kuskus.

Děti

• Vhodné pro děti od 2 let, ale ubereme olej, sůl a koření.