Plněné jáhlové knedlíky s mungo kaší a lotosovým kořenem

Jak připravit bezlepkové plněné knedlíky s luštěninovou kaší

1. Uvaříme předem namočené mungo, dochutíme lehce umeoctem a solí. Není potřeba žádné koření, mungo je samo o sobě velmi chutné. Lehce pomixujeme, kdo má rád, tak až do hladka.
2. Uvařené jáhly rozmixujeme do hladka, přidáme mouku a dle potřeby vodu. Prohněteme na těsto.
3. Z těsta uděláme placičky, do kterých vkládáme nastrouhané uzené tofu a následně vytvoříme knedlíky. Dáme vařit do osolené horké vody. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, vyndáme je a necháme okapat.
4. Na ozdobu osmažíme na oleji cibulku a nakrájený (dopředu namočený a změklý) lotosový kořen.

Praktické

• Množství ingrediencí přizpůsobte množství strávníků.
• Aby se s těstem dobře pracovalo, mělo by mít konzistenci plastelíny. Knedlíky se vám budou lépe tvořit, když si namočíte ruce do vody.
• Pro verzi bez sóji použijte cizrnové tofu nebo domácí nesójový tempeh (čočkový, hrachový, cizrnový apod.)
  

Obměna

• Místo uzeného tofu můžete použít tofu marinované, uzený tempeh, smaženou cibulku nebo celerový špek.
• Bezlepkovou mouku můžete za lepkovou (např. špaldovou nebo pšeničnou), pokud vám lepek nedělá problémy.
• Místo mungo fazolek můžete na kaši použít jakoukoliv jinou luštěninu.

Děti

• Pokrm je vhodný pro děti cca od 2 let kvůli slanému tofu nebo tempehu. Pokud však dítě již běžně jí pečivo nebo uzeniny, bez obav mu nabídneme tento pokrm