Zahřívající pohankové rizoto s řepou a dýní

Recept na rizoto z pohanky, červené řepy a dýně

1. Pokud nemáme ještě uvařenou pohanku, dáme ji hned vařit, je za pár minut uvařená.
2. Oloupeme cibuli a červenou řepu, omyjeme dýni a zázvor.
3. Cibuli a řepu nakrájíme na malé kostičky, dýni nakrájíme na větší kousky.
   
4. Ve woku rozpálíme olej, vložíme cibuli a hořčičná semínka, posolíme a krátce orestujeme. 
5. Přidáme řepu, dýni a tymián, zastříkneme sójovou omáčkou a také krátce orestujeme. Podlijeme několika lžícemi vody, ztlumíme plamen a krátce podusíme pod pokličkou, aby dýně změkla.

Jak si v zimě dobít své životní baterie?
Stáhni si z Jíme Jinak jídelníček pro regeneraci ledvin!
Stáhnout 100% ZDARMA

6. Vodu přidáváme postupně, dokud není dýně měkká. pak klidně necháme řepu trochu více osmažit, aby byla křupavá.
7. Než dýně změkne, nastrouháme zázvor na jemno a do rizota vymačkáme rukama zázvorovou šťávu (zbylou zázvorovou drť do jídla nedáváme).
8. Přidáme vařenou pohanku a můžeme přidat rostlinnou smetanu pro zjemnění.
9. Podle potřeby dochutíme sójovou omáčkou, pokud je málo slané.
10. Podáváme zdobené čerstvou bazalkou a výhonky vojtěšky či jinými zelenými natěmi.

Praktické

• Pokud nemáte pohanku uvařenou, dejte ji vařit jako první a pak se pusťte do krájení zeleniny. Pohanka se uvaří velmi rychle a budete ji moci na závěr přidat do jídla. Případně můžete pohanku přidat do woku k zelenině a vařit vše společně, ale výsledek bude mokřejší (dostanete spíše krémové rizoto).
• Pro přísně bezlepkovou verzi použijte sójovou omáčku tamari, ne shoyou.
• Pro verzi bez sóji více osolte na začátku a buď zcela vynechte sójovou omáčku nebo použijte místo sójové hrachovou, pohankovou, cizrnovou apod. 

Obměna

• Pokud potřebujete chuťově výraznější pokrm, přidejte do rizota dvě tři lžíce lahůdkového droždí nebo kokosové mléko.
• Místo pohanky můžete použít jiné už uvařené obilí, které máte po ruce.
• Místo řepy můžete dát jen dýni nebo přidat mrkev.
• Hořčici můžete vynechat nebo dát hotovou hořčici místo kuliček hoření, případně použijte jiné koření podle vlastních preferencí – hodí se kmín, paprika, oregáno.
• Zázvor můžete vynechat, použít sušený nebo dát místo něj česnek
• Místo dýně můžete dát batát.
• Vojtěšku můžete vynechat nebo použít petrželku či jarní cibulku.
• Rostlinnou smetanu můžete vynechat.

Děti

• Vhodné pro děti cca 1,5 roku, ale ubereme olej, sůl a koření.