Ingredience
pro 4 porce
- 2 hrnky vařené pohanky
- 1 cibule
- 1 malá červená řepa
- hrnek dýně hokkaido (nakrájené na kostičky)
- kus zázvoru
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 lžička hořčičných semínek (nemusí být)
- olej
- sůl
- sójová omáčka
- voda
- 2 lžíce rostlinné smetany (nemusí být)
- na ozdobu: výhonky vojtěšky, čerstvá bazalka
Recept na rizoto z pohanky, červené řepy a dýně
- Pokud nemáme ještě uvařenou pohanku, dáme ji hned vařit, je za pár minut uvařená.
- Oloupeme cibuli a červenou řepu, omyjeme dýni a zázvor.
- Cibuli a řepu nakrájíme na malé kostičky, dýni nakrájíme na větší kousky.
- Ve woku rozpálíme olej, vložíme cibuli a hořčičná semínka, posolíme a krátce orestujeme.
- Přidáme řepu, dýni a tymián, zastříkneme sójovou omáčkou a také krátce orestujeme. Podlijeme několika lžícemi vody, ztlumíme plamen a krátce podusíme pod pokličkou, aby dýně změkla.
- Vodu přidáváme postupně, dokud není dýně měkká. pak klidně necháme řepu trochu více osmažit, aby byla křupavá.
- Než dýně změkne, nastrouháme zázvor na jemno a do rizota vymačkáme rukama zázvorovou šťávu (zbylou zázvorovou drť do jídla nedáváme).
- Přidáme vařenou pohanku a můžeme přidat rostlinnou smetanu pro zjemnění.
- Podle potřeby dochutíme sójovou omáčkou, pokud je málo slané.
- Podáváme zdobené čerstvou bazalkou a výhonky vojtěšky či jinými zelenými natěmi.
Praktické
- Pokud nemáte pohanku uvařenou, dejte ji vařit jako první a pak se pusťte do krájení zeleniny. Pohanka se uvaří velmi rychle a budete ji moci na závěr přidat do jídla. Případně můžete pohanku přidat do woku k zelenině a vařit vše společně, ale výsledek bude mokřejší (dostanete spíše krémové rizoto).
- Pro přísně bezlepkovou verzi použijte sójovou omáčku tamari, ne shoyou.
- Pro verzi bez sóji více osolte na začátku a buď zcela vynechte sójovou omáčku nebo použijte místo sójové hrachovou, pohankovou, cizrnovou apod.
Obměna
- Pokud potřebujete chuťově výraznější pokrm, přidejte do rizota dvě tři lžíce lahůdkového droždí nebo kokosové mléko.
- Místo pohanky můžete použít jiné už uvařené obilí, které máte po ruce.
- Místo řepy můžete dát jen dýni nebo přidat mrkev.
- Hořčici můžete vynechat nebo dát hotovou hořčici místo kuliček hoření, případně použijte jiné koření podle vlastních preferencí – hodí se kmín, paprika, oregáno.
- Zázvor můžete vynechat, použít sušený nebo dát místo něj česnek
- Místo dýně můžete dát batát.
- Vojtěšku můžete vynechat nebo použít petrželku či jarní cibulku.
- Rostlinnou smetanu můžete vynechat.
Děti
- Vhodné pro děti cca 1,5 roku, ale ubereme olej, sůl a koření.
Základní kurz: Zdravé vaření pro tělo i duši
30. října 2026 · 15:00–20:00 · Olomouc Rezervovat místo
Komentáře
Dnes vyzkoušeno je výborný dala jsem kroupy a smetanu.Řepa je nastrouhana na jemno.
Dnes uvařeno, moc dobré.